糖醋松鼠鱼-糖醋松鼠鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋松鼠鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍糖醋松鼠鱼的解答，让我们一起看看吧。

糖醋松鼠鱼的做法？

.准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。

鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。

2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。

3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。

4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。

5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。

6.油温升至6成热，用两手捏着鱼皮下锅，将鱼身炸至定型，再放入锅内，炸至定型过程会持续1分钟左右。

7.鱼身定型之后将鱼放入锅中，开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开，炸制金黄酥脆倒出控油。

8.锅内烧油，开小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的搅动化开白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄酱的话，色泽更红亮。

9.炒至糖醋汁起大泡时，起锅勾入一点水淀粉，再次搅拌汤汁，汤汁浓郁粘稠时，起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。

10.准备几根香菜用来摆盘，拿一个圣女果放在鱼嘴里，点缀，装饰一下。最后放上葱丝，撒上白芝麻。

食材清单

鲈鱼 、 什锦颗粒 、 炸粉 、 鸡蛋 、 盐 、 淀粉 、 番茄沙司 、 蒜蓉辣酱 、 香油 、 醋 、 鸡精 、 泰式甜辣酱

烹饪步骤

1.首先鱼切掉鱼头，然后两边切花片，尾巴不能断

2.先竖着切再斜着切，要注意贴着鱼片切花刀，不能切断，切好后洗净吸水，加鸡蛋盐搅拌均匀

3.然后整只鱼抹炸粉，接着入油锅炸熟

最后一步

最后勾芡番茄酱汁，我用了番茄沙司，泰式甜辣酱，醋，鸡精，蒜蓉辣酱，水，什锦颗粒，勾芡好后浇在上面，再切几片黄瓜做装饰

原料：草鱼、料酒、生抽、糖、盐、番茄、白醋、面粉、番茄沙司。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，洗净

第2步、把头和尾切下

第3步、顺着鱼的脊椎骨切下两边的肉、去除胸部鱼刺

第4步、把鱼肉切成十字花刀

第5步、取一个盘把鱼全部放入盘内，加入姜片、料酒、生抽、盐、糖轻轻抓匀，腌制20分钟左右

第6步、将腌制好的鱼肉裹上一层面粉

第7步、锅里放油烧7成热把鱼炸至金黄色捞出

第8步、炸好的鱼装盘

第9步、西红柿切小块，打成汁

第10步、锅里放油把生姜、葱段炒香捞出。倒入番茄汁烧开、加入盐、糖（量要多）、白醋、番茄沙司，调到适合自己的口味。最后倒入水淀粉勾芡

第11步、把汁均匀的浇在鱼上，就成功了

1、首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。

2、鳜鱼洗净，切掉头装盘，把鱼身切开，去掉鱼骨。

3、这一步是重点，先顺着鱼肉切花刀，再换另外放心切花刀，把鱼肉切成一小块但不会掉的。

4、鸡蛋2个倒入碗中，加入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、姜末2克、葱末2克、搅拌均匀。

5、鸡蛋搅拌好后，放入切好的鱼，让鱼每一块都裹上鸡蛋，腌制10分钟。

6、锅中加入食用油，大火把油烧至6成热，烧油的这段时间我们把鱼裹上生粉，改刀处也要拍上生粉。

7、油温6成热的时候，把裹好生粉的鱼肉下入锅中，大火快速炸。

8、鱼炸到焦黄酥脆，捞出控干油装盘，鱼头也要炸一下装盘。

到此，以上就是小编对于糖醋松鼠鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋松鼠鱼的1点解答对大家有用。