大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸鱼头的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蒸鱼头的做法的解答,让我们一起看看吧。
蒸鱼头做法?
1.鱼头500g
2.调和油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 番茄酱适量 3.红尖椒适量 酸菜适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量
4.鱼头洗净,切好,抹上盐和料酒,把生姜切片放在鱼头里,腌上5分
5.把红辣椒、泡菜切好
6.大蒜、西红柿切好
7.然后上锅,最好是上面再扣一个盖子,我放的是碗
8.再就是盖上盖子
9.上锅,下锅,把红辣椒、泡菜炒香
10.然后放西红柿
放点蚝油、生抽
11.加适量的水,做成汤汤水水那样
蒸出的鱼头
12.把里面的水倒掉
然后把做成的调料汁淋在鱼头上
步骤 1
准备食材:鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。
步骤 2
鱼头洗净打上花刀。
步骤 3
红尖椒切圈。
步骤 4
姜切丝。
步骤 5
香菜切小段。
步骤 6
首先在容器中放入鱼头,再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。
步骤 7
然后将鱼头放入盘中,撒上姜丝,红尖椒,放入蒸锅中,上气蒸上10分钟。
步骤 8
最后取出,撒上香菜即可。
用料
鱼头 1个,酱油 适量,料酒 适量,盐 适量,姜 适量,葱 适量
步骤
1.鱼头切块洗净,葱,姜切末。
2.鱼头加入葱,姜,料酒拌匀腌制5分钟右
3.大火水开蒸10分钟,可根据鱼头大小、火力大小调整。
4.倒掉汤汁,这点很重要,汤汁很腥!
59均匀的淋入酱油,葱花,锅里烧热油,下指天椒(不喜辣可以不用放),喜欢辣爽一点的炝久点,喜欢微辣的马上起锅,将热油均匀淋在鱼头上
1.两个半的蒜头,不是两瓣半噢,切碎,
一半用油炒至微黄出香味,加点盐,
和另一半生的混在一起,就是所谓的金银蒜.
2.姜一块,切丝.
3.鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟.
4.蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝,摆上鱼头,上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝.
5.洒上几滴白酒.
6.水开后上锅蒸十分钟后加点美极鲜酱油7.热锅下一小勺花生油到8成热,均匀的浇在鱼头上听到“咝咝”声就大功告成了
大鱼头去鳃洗净,劈开放平,盛盆中,放盐揉一遍,再放葱,姜,黄酒去腥,再放入红椒,十五分钟后,锅中放水开火,待水烧开后,放入鱼头清蒸十分钟取出,炒锅烧热,放麻油,烧热浇在鱼头上即可。
湖南坛宗鱼蒸鱼头的做法?
【食材】
鳙鱼鱼头半个,剁椒酱60克,豆瓣酱20克,蒜瓣10个,生姜1块,小葱5根,薄荷叶几片,茶油4勺(2勺炒酱料,2勺浇淋),料酒1勺,生抽1勺,柠檬蒸鱼酱油1勺,香醋半勺,盐2克,现磨黑胡椒少量(所用的勺子一勺液体调味料约为15ml)
【做法】
第一步:清理鱼头,码味腌制,去除鱼腥味的关键步骤
将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净,再将鱼头清洗干净,冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒,再抹盐、现磨黑胡椒,腌制15分钟。清洗鱼头要细心,清理干净可初步去除鱼腥味,涂抹料酒腌制进一步去腥味
第二步:炒酱料,鱼肉味道鲜香的关键所在
①、葱姜蒜切碎,葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用
②、热锅加油,下入葱姜蒜末爆香,用中小火防止炒糊
③、加入剁椒酱,豆瓣酱炒出红油和酱香味
④、加入1勺生抽,1勺柠檬蒸鱼酱油(或蒸鱼豉油),半勺香醋,炒香
第三步:蒸鱼,一定要开水入锅,再控制好蒸制时间,鱼肉才鲜嫩多汁
①、鱼盘里垫姜片
②、腌制好的鱼头放置姜片上,再将炒好的酱料铺盖在鱼头上
③、蒸锅加水烧开,鱼头盘放入蒸锅内的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸8分钟,关火虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘
第四步:浇热油,激发香味
蒸好的鱼头上撒葱花和薄荷叶,烧热油浇淋,激发香味。色泽红润,香味四溢的剁椒酱蒸鱼头就做好了,准备好米饭哦,鱼肉鲜嫩香辣,超级下饭。
到此,以上就是小编对于蒸鱼头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸鱼头的做法的2点解答对大家有用。
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