碟鱼头的做法-碟鱼头的做法大全最好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碟鱼头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍碟鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。

碟鱼头怎么做好吃？

第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。



第二步：锅里加少许油把碟鱼头两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。



第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了。

鲽鱼头的正宗做法？

食材用料：碟鱼头，油，盐，葱，姜，蒜，酱油，蒸鱼豉油，柱候酱，黄豆酱，蚝油，海鲜酱，排骨酱，白酒，香油，胡椒粉，盐，生粉各适量

1，仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。

2，将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

3，将鱼头剁成小块，用白酒将鲽鱼头腌制5分钟，再次清洗干净，然后用吸水纸将其表面水分吸干。

4，加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱（也可以加叉烧酱，随口味）、白酒、香油（麻油）、少许胡椒粉、少许盐，撒上生粉（淀粉），腌制20分钟以上。

5，在砂锅中加入底油，然后投入较多的葱、姜、蒜，爆香后摆入腌制好的鱼头，将多余的酱汁倒入。

6，中火转小火，15分钟左右，从锅沿倒入适量油和白酒，继续5分钟左右就好了。

食材明细

鲽鱼头1个、姜片3-4片、豆腐1块、金针菇1把、盐0.5小匙、胡椒小匙、花椒3-4粒、料酒适量、葱花适量

碟鱼头的正宗做法

1、锅热下油，爆些姜片、花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下

2、加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖

3、大火煮开后，放入豆腐、金针菇

4、小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用

主料：鲽鱼头。

辅料：大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。

制作步骤

1、把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。

2、把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。

3、大火蒸鲽鱼头10分钟后关火，把碟子中的水倒掉，把鱼头低下的大葱段取出。

4、把花生油煮热。

5、把小葱撒到蒸好的鱼头上，把刚才热好的花生油浇到上面，最后浇上蒸鱼酱油，这样原汁原味的鲽鱼头就做好了。

主料：带骨鲽鱼头150 克。

辅料：油菜100克，牛奶200克。

调料：花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。

制作步骤

1、将鲽鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片，在肉片中间处斜切两刀4厘米深口，但不能将肉片切断;之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。

2、十分钟后，将切碎的芝士片、红黄柿椒末、香芹末和盐拌匀，填充到鲽鱼肉的刀口中，剩余部分酿在鲽鱼肉表面，入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分钟。

3、另起锅，将黄油和牛奶倒入锅中，煮浓成味汁。

4、将辅料油菜清炒，作为烤好的鲽鱼肉装盘淋味汁的点缀。

1、食材：碟鱼头2个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量，鸡汤适量，白糖适量，鸡粉适量，花椒油适量。

2、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。

3、把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。

4、炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。

5、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。

6、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，放中火上烧开，然后小火煨炖。

7、汤汁快干的时候，把铁板放另一火头上烧热，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。

8、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了。

到此，以上就是小编对于碟鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于碟鱼头的做法的2点解答对大家有用。