青蒜炒猪肝-青蒜炒猪肝的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青蒜炒猪肝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍青蒜炒猪肝的解答，让我们一起看看吧。

蒜苗猪肝家常做法？

猪肝营养成分丰富，明目补血，常作为婴幼儿辅食添加

对于缺铁性贫血的孩子来说是非常好的食补哦

用料

猪肝 250克

盐 5克

料酒 10g

姜 15g

蒜 15g

生粉 8g

生抽 10g

蚝油 10g

糖 2克

胡椒 1克

油 60克

花椒 3g

郫县豆瓣酱 15g

野山椒 5个

喜辣🉑️添加 

泡辣椒 20g按口味

小米椒 3个

超下饭的蒜苗炒猪肝的做法步骤

步骤 1

250克猪肝斜刀切片，放入料酒，盐用手抓揉搓洗，将血水抓揉出来，再用清水反复搓洗，直到没有血水 ⚠️肝脏作为代谢排毒的器官，应该多浸泡，反复换水，去除血水，杂质有毒物质等

步骤 2

挤出猪肝里的水份，加入生抽10克、耗油10克、糖2克、胡椒1克、生粉8克翻拌均匀，最后淋上10克油，再次翻拌拌匀，防止猪肝出水

步骤 3

主锅50克油，15克姜切丝、15克大蒜切片、3克花椒、15克郫县豆瓣，野山椒5个切丝，3分钟/120度/反转小勺爆香 喜欢辣🌶️的朋友可再加20g泡椒切丝

步骤 4

快速把猪肝均匀的铺到锅底，蒜苗切小段铺在猪肝上，放入30g青红椒切片，设置2钟/V/反转速度1拌炒 喜欢辣🌶️的朋友可再加3个小米椒切圈

步骤 5

不开盖，从量杯口加入葱段，再设置30秒/V/反转速度1 这样炒的猪肝很嫩，大家按口味可以稍微调整时间。 喜欢蒜苗软些的，可以在爆香佐料时加入炒

步骤 6

装盘即可，我家开饭啦！

食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许

第一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。

第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。

蒜苗猪肝是一道江浙地区的地方菜品，肝质鲜嫩、口感柔滑，蒜苗的香气和猪肝的味道融合十分美味。以下是蒜苗猪肝的家常做法：

所需食材：

1. 猪肝：250g

2. 蒜苗：100g

3. 青椒：1个

4. 姜末：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 淀粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 精盐：适量

11. 油：适量

做法：

1. 猪肝清洗干净，切成薄片，加入盐、料酒和少量淀粉腌制半小时。

2. 蒜苗洗净，切成段。青椒洗净剁成丁。

3. 姜末加入腌制好的猪肝中，搅拌均匀。

4. 在锅中加适量的油，待油热后，加入腌制好的猪肝，煸炒至变色后，捞出备用。

5. 把锅中的油倒掉留少量，加入蒜苗、青椒翻炒，加盐、生抽、料酒和少量的水。

6. 待汤汁煮开后，用淀粉勾芡，然后加入煸炒好的猪肝继续翻炒，调入适量的鸡精和精盐。

7. 待汤汁收干后，即可盛出热食。

注意事项：

1. 猪肝不宜腌制时间太长，否则猪肝会变得老硬。

2. 如果觉得蒜苗的味道不够重，可以加入适量的蒜头提高味道。

3. 蒜苗和青椒都加盐了，所以调味的时候要少加盐，以免造成口感过咸。

到此，以上就是小编对于青蒜炒猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于青蒜炒猪肝的1点解答对大家有用。