猪肝怎么做好吃-猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肝怎么做好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肝怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

辣猪肝怎么做好吃？

【制作主料】：猪肝1斤、干辣椒一小碗

【腌制调料】：葱姜水、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉2勺

【其它调料】：生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、香葱2根、辣椒面1勺、孜然颗粒1勺、孜然面1勺、白芝麻1勺、白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺

制作步骤：

步骤一：把猪肝改刀切成和手指头粗细、4-5厘米长的条，放入盆中，添水浸泡1个小时，把猪肝的血水泡掉。

步骤二：猪肝泡完后清洗几遍，把猪肝血水洗掉，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入葱姜水、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉2勺。再用手抓拌均匀后，腌制10分钟，把猪肝腌制入味。

步骤三：把干辣椒切成小段丝放入碗中，同时再放入一小把花椒，准备一个碟子，依次放入辣椒面1勺、孜然颗粒1勺、孜然面1勺、白芝麻1勺备用。

步骤四：把大蒜和生姜都切成小颗粒、香葱切成末，装盘备用。

步骤五：猪肝腌制好后，锅中放入宽油烧至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡后，把猪肝倒里边迅速滑散，大火炸1-2分钟。

步骤六：猪肝炸至表面金黄，然后捞出来把油沥干备用。

步骤七：重新起锅放一点油，把姜蒜、干辣椒、花椒放到里边炒出香味。

步骤八：调料炒出香味，倒入猪肝，同时放入准备好的香辛调料，翻炒均匀。

步骤九：大火翻炒均匀后，淋入一勺花椒油，同时放入香葱，关火用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。

1· 辣炒猪肝好吃又简单

2· 猪肝切块

3· 清水冲洗干净

4· 加盐，胡椒粉，生粉抓拌均匀

5· 油温6层炸猪肝

6· 油热爆香姜，蒜

7· 放干辣椒和花椒

8· 炒变色放炸好的猪肝

9· 加葱花，芝麻，盐，鸡精调味

10· 出锅了，干香麻辣，好吃又简单

美食作家王刚炒猪肝做法

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；

到此，以上就是小编对于猪肝怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肝怎么做好吃的2点解答对大家有用。