大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于剁椒鱼头做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍剁椒鱼头做法的解答,让我们一起看看吧。
剁椒鱼头怎样做?
步骤/方式1
准备2000克鲢鱼头一个、清洗干净、撒入食盐2克、料酒5克、腌制1小时备用
步骤/方式2
准备蒜末15克、葱末10克、红椒15克、青椒15克
步骤/方式3
起锅烧油放入葱蒜、青红椒沫、加入蚝油2克、食盐2克、鸡粉1克、白糖2克炒匀备用
步骤/方式4
把鱼头放入蒸盘里、把炒好的辣椒、均匀铺在鱼头上面、上锅蒸制15分钟
步骤/方式5
出锅撒上葱花即可
剁椒鱼头是怎么做的?
步骤/方式1
鲢鱼头一只
步骤/方式2
洗干净,放入2克白胡椒和一勺料酒仔细抹匀。
步骤/方式3
一块姜切丝。
步骤/方式4
放一起腌制半个小时。
步骤/方式5
25克剁椒适量,15克蒜切沫,10克豆豉切碎。5根小葱提前切葱花。
步骤/方式6
锅内入油,炒香蒜末和豆豉。
步骤/方式7
放入剁椒翻炒。
步骤/方式8
放入一勺生抽。
步骤/方式9
放入5克糖和一勺耗油,炒均匀。
步骤/方式10
均匀铺在鱼头上面。
步骤/方式11
水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可
步骤/方式12
葱花撒在鱼头上。
步骤/方式13
化开一小块猪油。
步骤/方式14
油热以后,淋在葱花上即可
剁椒鱼头的正宗做法?
简介
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,价廉物美,深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富,开胃下饭的特点。
材料
主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,
调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。
食材明细
鱼头一个、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
材料
鱼头:1个、豆腐:一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱
做法
1.先将鱼头洗干净,从中间噼开,加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟
2.豆腐切成小条码放在盘子周围
3.把葱姜丝放入豆腐中间,把腌好的鱼头码放豆腐上面
4.在鱼头上放一层剁辣椒
5.蒸锅放入水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟,关火焖5分钟
6.取出鱼头,撒上香葱,另起锅或大勺烧热,放油,油热后,淋在鱼头上即可
到此,以上就是小编对于剁椒鱼头做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于剁椒鱼头做法的3点解答对大家有用。
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