大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大黄鱼怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍大黄鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
海鱼大黄鱼家常做法?
葱油蒸大黄鱼的做法
材料
黄花鱼1条(500克),香菇100克,大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀,去内脏洗净后放入沸水中略烫,取出备用,大葱、红尖椒、香菇切丝,姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒,上笼蒸8分钟取出,淋入豉油汁,再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油,烧至八成热,淋在葱丝上即可。
二、雪里蕻黄鱼的做法
材料
黄鱼1条500克,雪菜100克,干锅调料一勺,葱姜蒜盐鸡精油料酒酱油适量。
做法
1、黄鱼洗净下油锅煎一下,干锅调料和葱姜蒜一起炒制。
2、雪菜洗净切段,下油锅炒一下。
3、黄鱼、雪菜并一起,加少许酱油及料酒和水煮10分钟。
4、尝一下咸淡决定是否加盐,而后加鸡精出锅。
三、黄鱼茄子的做法
材料
黄鱼1条,茄子200克,葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。
做法
1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净,茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切片。
2、起锅热油爆香葱姜蒜,放黄鱼煎两面稍硬。
3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。
4、放茄子再焖煮5分钟,汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。
四、香煎大黄鱼的做法
【原料】:
大黄鱼……一条
盐……10克
白酒或黄酒……20毫升
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干花椒……5克(切粒)
干辣椒……4颗
蒜薹……2根(切粒)
紫苏……3片(切丝)
姜片……适量(以平铺鱼身为准)
香醋……5毫升
做法
1、黄鱼洗净剖开,最好能以用重物按压平整。
2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。
3、姜片平铺在鱼身正反面各一层,撒上花椒粒,腌制4-6个小时。
4、6小时后去除辣椒、姜片,用厨房纸擦去鱼身上多余水分,再风干1个小时。
5、将辣椒、蒜薹切粒,紫苏切丝,准备充分。
6、平底锅中倒入适量植物油,小火煎炒辣椒、花椒(腌鱼时所用)、紫苏。
7、然后转中火,将鱼片朝下放入。
8、大约2—3分钟后,翻面煎。
9、再过2分钟,重新翻面,倒入蒜薹。
10、最后沿锅边淋入香醋,煎1分钟即可。
步骤 1
黄鱼背部斜刀划,每个划刀里塞一片生姜。肚子里放一把葱'三四片生姜。其他葱切小段备用
步骤 2
锅里热水烧开后,放入黄鱼蒸10到15分钟'根据大小自行掌握
步骤 3
蒸好后倒掉鱼里的汤汁。撒葱花在鱼上。热锅烧油浇到鱼上。把所有的调料加上热水在热锅里烧下。浇到鱼上就好啦。
黄花鱼怎么做?
酥炸小黄花鱼的用料 :小黄花鱼 8条; 面粉 一汤匙 ;玉米淀粉 一汤匙; 泡打粉 0.5克 ;清水 60-70克 ;五香粉 1克 ;盐 一茶匙 ;料酒 ;姜 ;葱。
1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。
酥炸小黄花鱼的小贴士
1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。
小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分,食用价值高,而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中,都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值。
鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。
到此,以上就是小编对于大黄鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于大黄鱼怎么做的2点解答对大家有用。
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