大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何做黄鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍如何做黄鱼的解答,让我们一起看看吧。
黄鱼怎么做?
黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净,从头部切开。从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏,清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀,中间不要切段。
先将鱼骨摆在下面,然后将鱼身铺在上面,每片翻转一下。
鱼身上抹少许盐,淋上料酒。放上葱和姜片。
等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
蒸好后拣出葱和姜片,倒出腥水。
在中间撒上切好的三丝,淋上蒸鱼豉油。
最后淋上热油就完成了
食材
黄鱼 一条
姜 30g
蒜 10g
红椒 30g
葱 10g
方法/步骤
1.煎制黄鱼
锅热烧油,将整条黄鱼放入锅中,一面煎好后,翻面煎另一面。
2.加入辅料
鱼煎好后,放入姜片和大蒜爆香,再倒入一碗生抽,放入红椒。
3.撒上葱花
用中火焖煮三分钟后,出锅撒上葱花,即可食用黄鱼。
黄花鱼的制作方法?
原料
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黄花鱼 (500g)
肉 50g
姜适量,料酒适量,蒜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量
1/准备原材料,五花肉。
2/黄花鱼清理干净,放姜料酒腌制10-15分钟。葱切段、蒜拍碎、姜切片、连同八角桂皮花椒放至调料包扎紧备用。
3/用姜擦锅可以防止煎鱼是粘锅。
4/少许油,小火煎鱼。
5/鱼两面煎黄放入肉片,倒入香醋生抽和料酒。
6/加入热水和调料包中火炖15-20分钟,调味出锅即可。
一、用料
黄鱼(大黄花鱼)2条,猪肉馅100克,料酒1汤匙,食盐1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/2茶匙,姜1小块,小葱2棵,泡椒4个,青豆20克,冬笋50克,植物油2汤匙。
二、做法
1.黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,如果鱼很大,就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料:笋、泡椒、生姜,香葱切丝,青豆洗净,没有可不要,也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味,出锅,如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味。
10. 清蒸黄鱼就完成啦
小黄花鱼洗净摆在略有深度的盘里头,表面撒盐,摆上姜片,葱片,花椒,上锅蒸,大火蒸开锅转中火蒸十分钟出锅,挑出花椒,姜,葱片,浇上耗油,生抽,白胡椒粉,撒上葱姜丝,取一小锅,烧开花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,滤出花椒,趁热把油浇在葱姜丝上和鱼身上即可。
1.
姜蒜切末,葱切葱花,小黄鱼处理干净放入盆中,加入姜片和料酒拌匀腌制十分钟,蒸盘底部铺上姜片再将小黄鱼铺上;
2.
油热后下入一半姜蒜末炒香,再倒入剁椒酱和豆豉酱炒香,再加入糖、料酒、生抽、蚝油炒匀后盛出铺在小黄鱼上;
3.
将其放入开水锅中蒸6分钟,蒸好后端出,最后撒上剩余的蒜末和葱花,淋上热油就可以了。
大连黄鱼家常做法?
干烧黄鱼
【主料】:
黄鱼两条
【配料】:
葱姜蒜、干辣椒
【调料】:
白醋、白糖、料酒、盐、一品鲜酱油
【制作方法】:
1.黄鱼清洗干净,刮去鱼鳞,从鱼鳃处把一双筷子伸进去把内脏绞出来,去除鱼鳃后洗净。
2.在黄鱼两侧改上细密的花刀,葱姜蒜切成片,干辣椒剪成细丝备用。
3.在黄鱼身上抹上料酒和盐,腌制20分钟左右。
4.锅中入油,油温七成热时把鱼挤干水分入锅炸制,把鱼炸干、炸酥后捞出控油。
5.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒后把鱼入锅,加入白糖和白醋,淋入一品鲜酱油后添汤与鱼一平。
6.锅中汤汁大火烧开后转小火盖盖焖,焖至汤汁浓稠时加盐调味,再沿锅边淋入白醋后,大火收浓汤汁出锅。
到此,以上就是小编对于如何做黄鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何做黄鱼的3点解答对大家有用。
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