黄鱼的做法-黄鱼的做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

黄鱼的家常做法？

黄鱼煎炒炸炖酱卤蒸焖都可以，比较家常的是清蒸、香煎及红烧等。

清蒸黄花鱼，黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开，从背部顺着鱼骨切开，剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油就完成了。

香煎黄鱼。黄鱼处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。

再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝爆香。放入已裹上生粉的黄鱼，大火开煎，两面煎微黄后转小火开始慢煎熟装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条上桌。

红烧黄花鱼。先把鱼洗干净，用纸巾擦干水，用盐涂抹均匀。准备配件料切好。全程大火，油温烧高放入鱼，等到一面金黄了再翻动，翻面继续煎，煎好乘出，调一个酱汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，几勺水，搅拌均匀。把锅里多余的油倒出，放入姜片，蒜，葱白爆香一会，再放入辣椒爆香，然后放入酱炒一会，再倒入一碗水煮开，把鱼放进去煮，煮几分钟后翻面再煮一会，调味后放入葱绿红出锅

食材：

黄鱼1条、香菜1根、葱花5克、姜片2片、蒜片3瓣、八角2粒、淀粉适量、精盐1匙、味精1匙、白糖1匙、鸡粉1匙、老抽1匙、绍酒1匙、老汤适量

做法：

1、黄鱼洗净划上花刀，香菜切段；

2、锅里倒油烧热，下入黄鱼炸至定型，捞出；

3、锅中留底油烧热，加入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，再加老汤放入大黄鱼，加精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽焖制10分钟左右；

4、焖至入味后取出装盘，滤出原汤中的杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇入盘中即可。

黄鱼的最佳做法？

【第一步】：这个时候的新鲜的黄鱼最肥美，鳞色金黄，非常的好看，黄鱼收拾干净后给它再次清洗一下，先在鱼身上开花刀，然后用厨房用纸把鱼身上的水分全部吸干，正反面两面都要吸干，黄鱼的肚子里面也要记得用纸把水分吸干，接下来往鱼身上抹一层薄薄的食盐，全身上下里外都要抹均匀来腌10分钟，

【第二步】：接下来准备一些蒜头，我们今天用到的蒜头比较多，这些蒜头不需要把它拍扁了，直接把皮剥掉就可以，剥蒜皮的时候有一个很好的方法，就是把蒜粒放进清水里面泡一会，然后蒜皮就很容易剥掉了，剥的又干净，手指甲也不会痛，生姜去皮后切成小片，再准备点葱白葱花，红菜椒剖开后，把里面的辣椒籽和内膜撕掉以后切成丝备用，

【第三步】：另外我们还需要准备一个小碗调料汁，往碗里倒入两勺生抽，两勺番茄酱，一勺白糖，然后再加入4勺清水搅拌均匀，



【第四步】：平底锅里加入适量食用油，油温5成热时把黄鱼放进锅里煎一下，如果家里锅比较小的话，可以把鱼一分为二分成两段，这样子就比较好煎了，

到此，以上就是小编对于黄鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鱼的做法的2点解答对大家有用。