洋葱炒猪肝-洋葱炒猪肝怎么炒好吃又嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洋葱炒猪肝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍洋葱炒猪肝的解答，让我们一起看看吧。

洋葱炒猪肝是怎么做的？

【洋葱炒猪肝】的正宗做法

1.首先我们准备一下食材，猪肝一块在清水中洗净后捞出，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，老抽3克调色，料酒5克去腥味，再抓入少许淀粉，淀粉能锁住猪肝中的水分口感更嫩，抓拌均匀腌制10分钟，让猪肝吸收料汁入味。

2.洋葱一个切成均匀小块，掰开后放入盆中，青红椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起，用来搭配颜色。大蒜2粒切成片，生姜一块也切成片备用。

3.接着准备碗料，盆中加入味精1克，白糖少许，食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克调色，再加入少许水淀粉。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，把腌好的猪肝倒入锅中，开大火快速把猪肝滑散，猪肝变硬泛白后倒出控油，整个过程不超过20秒，猪肝炒制的时间不能过长容易炒老。

5.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜和干辣椒爆出香辣味，倒入准备好的洋葱、青红椒、翻炒至断生，把猪肝倒入锅中，加入准备好的碗料，开大火快速颠锅翻炒，让食材吸收料汁，再淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。

准备：猪肝200克、洋葱2个，大蒜、生姜，泡椒、小米椒、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐、食用油各适量

步骤：

1、猪肝清洗干净后切成均匀的薄片，切好之后装入碗中，倒入清水反复抓洗几遍，充分洗出猪肝中的血水，洗净的猪肝挤干水分后装盘备用。生姜切成小粒，大蒜去掉外皮后切成小块，洋葱切成丝，泡椒切成小圈，小米椒切成小圈备用；

2、先腌制一下猪肝，猪肝中加入适量盐、料酒、淀粉，用手抓拌均匀后腌制10分钟，料酒可以有效去除猪肝的腥味；

3、调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入适量盐、鸡精、胡椒粉、1勺白糖、1勺生抽、1勺淀粉、少量老抽，然后倒入少量清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

4、起锅，锅中倒入适量食用油，尽量多倒一些，油热下入切好的蒜粒、姜粒、泡椒、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入腌制好的猪肝快速滑散，开中火不断翻炒至猪肝定型变色；



5、然后倒入提前调制好的料汁，不断翻炒出酱香味，随后倒入切好的洋葱，不断翻炒至断生，即可关火出锅。

食材：洋葱，猪肝，油，盐，青红椒，姜丝，料酒。

做法：准备好所有食材，锅里面倒入适量食用油，油温热以后把大蒜和生姜放进锅里面炒出香味，再把辣椒片一起放进锅里面炒，加入一些豆瓣酱炒出红油，把猪肝放进锅里面一起翻炒，只需要翻炒十几秒钟，猪肝微微变色后，加入生抽上色，将洋葱丝倒入锅中，稍微翻炒变软，加入适量盐调味，再淋入适量水淀粉勾芡成汁，就可以装盘出锅了。

食材明细

猪肝200克、洋葱2丫、盐、生粉、十三香、酱油各适量。

做法

1、洋葱、蒜头、辣椒切好备用。



2、猪肝切片，水龙头下冲洗几次，冲去血水。加适量盐、生粉、十三香腌制几分钟。



3、冷锅热油，倒入蒜蓉辣椒炒出香味，大火快速翻炒猪肝，炒至变色盛出备用。另起锅热油炒洋葱，炒至半生倒入之前备用的猪肝。炒匀炒熟洋葱后，下少量盐、酱油和香菜碎。炒开翻匀即可装盘。

到此，以上就是小编对于洋葱炒猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于洋葱炒猪肝的1点解答对大家有用。