酸菜鱼头的做法-酸菜鱼头的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。

酸菜大头鱼鱼头的家常做法？

需要准备的主料有：

大头鱼头半个，东北酸菜一碗，新鲜木耳切丝少许，生姜少许，花椒粒少许，枸杞少许，葱段少许。

需要准备的调料有：盐巴一汤勺，鸡精一汤勺，料酒两汤勺，白胡椒1/2汤勺

烹饪步骤：

首先锅一定要烧热，再下油，并且滑锅（这样煎鱼不会粘锅，鱼皮也不容易破），油热之后，倒入花椒粒，煸炒出香味！

并且倒入鱼头，小火慢煎，煎至鱼头的两面都成焦黄色。

等鱼头两面都焦黄色之后，撒上料酒，再倒入开水（开水会加速让鱼汤变白），再加入生姜片，盖上锅盖！

盖上锅盖后，一定要中火熬制8分钟，期间不要揭开锅盖，保持锅内的高温，这样汤汁才会熬成白色！大火出白汤，小火出清汤，就是这个道理哦！！

等熬出白汤后，倒入东北酸菜，和切好的黑木耳丝，以及所有的调料，再次盖上锅盖，中火焖煮5分钟！

5分钟后，揭开锅盖，撒下葱段，和枸杞，再煮10秒，就可以出锅了！

鱼头1个

酸辣椒适量

姜片适量

食用油适量

方法/步骤

1鱼头一个冼净在鱼头上撒些精盐入味

2备好酸辣椒，姜米，葱花，姜片

3将切好的姜片码放在鱼上面去醒

4锅烧油倒进酸菜炒片刻，调入精鸡炒匀

5将炒好的酸菜放在鱼头上

6撒些姜米，淋上蒸鱼豉油放进蒸锅里蒸10分钟左右。时间自已把定

7蒸好的鱼趁热撒上葱花，再淋上香油，辣椒油即成

符合酸菜大头鱼鱼头的家常做法有很多种，以下是其中一种：

1. 准备食材：鱼头、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。

2. 鱼头洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 加入酸菜翻炒片刻。

5. 加入适量的水，放入鱼头，加盖煮开后转小火焖煮20分钟左右。

6. 最后撒上花椒即可 。

酸菜大头鱼鱼头的做法如下：

准备原料：鱼头、酸菜鱼调料。

将酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下。

填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟，可以加几段葱一起煮。

最后将葱花撒在鱼上面。

按照以上步骤，就可以做出可口的酸菜大头鱼鱼头了。

材料：

1. 大头鱼1条

2. 酸菜适量

3. 生姜适量

4. 葱适量

5. 料酒适量

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 红椒适量

10.大葱适量

步骤：

1. 将大头鱼去鳞、去内脏、过水后放置一旁备用。酸菜泡好后挤干水分，切丝。

2. 生姜切丝，葱切段。红椒切丝，大葱切段。

3. 炒锅中加入适量油，放入姜丝、葱段爆香，再放入红椒丝煸炒。

4. 放入酸菜丝，继续翻炒。待酸菜变软后，放入少量盐和糖，煮开后加入一点点料酒再煮1-2分钟。

5. 将酸菜倒入盘子里，摆放大葱段。

6. 鱼身上切成刀口，抹上鸡精和少许盐，然后均匀地淋上生抽待腌制几分钟。

7. 放入蒸锅蒸15-20分钟，至熟。

8. 上桌时将蒸好的大头鱼整条放到酸菜上即可。

酸菜鱼头最正宗的做法？

原料：

鱼头、酸菜、食盐、鸡精、姜、料酒、香菜、调和油、水煮鱼调料

做法：

1、香菜、姜洗净，分别切段、切片，酸菜切段。

2、鱼头撒入水煮鱼调料，倒入料酒腌制一会儿。

3、起锅热油，放入姜和水煮鱼调料中的酱料，快速煸炒出辣香味。

4、接着放入酸菜，煸炒均匀。

5、将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开，然后放入鱼头，继续烧。

6、盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。

7、最后放少量盐、香菜和鸡精即可出锅。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼头的做法的2点解答对大家有用。