酸菜鱼做法-酸菜鱼做法教程视频完整版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

酸菜魚的家常做法？

步骤/方式1

800克草鱼一条、剔去鱼骨、切成鱼片

步骤/方式2

清洗后沥干水分、放盐约2克，十三香2克，胡椒粉1克拌匀，

步骤/方式3

加入蛋清一个

步骤/方式4

加入淀粉5克、搅拌均匀

步骤/方式5

袋装酸菜100克、切碎备用

步骤/方式6

花椒2克、生姜2克、蒜子2克备用

步骤/方式7

小米辣5克、切块备用

步骤/方式8

起锅烧油、下入小米辣炸干

步骤/方式9

捞起备用

步骤/方式10

剩下的油里直接下入花椒、蒜子、姜片炒香

步骤/方式11

下入酸菜翻炒一会

步骤/方式12

下入剔下的鱼骨炒香、加入开水1.5L、加食盐5克、鸡粉3克、胡椒粉2克煮5分钟

步骤/方式13

捞起酸菜和鱼骨装入盆中

步骤/方式14

汤里放入腌制好的鱼片滑散

步骤/方式15

煮熟后捞起放在酸菜上

步骤/方式16

撒上炸好的小米辣

步骤/方式17

起锅烧油、把热油浇在鱼肉上即可

步骤/方式18

上桌撒上香菜2克点缀一下即可

酸菜鱼的做法？

家常～酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

space

鱼洗净切片，放少许盐，生抽，蚝油腌制备用

步骤 2

space

自制酸菜洗净切好，炒干水分备用（想要酸菜好吃，翠，这一步不要少）

步骤 3

space

放油，放花椒，姜蒜，火锅底料炒香放入酸菜大火炒出香味

步骤 4

space

加入冷水，盖住酸菜一厘米后，开大火，盖锅盖煮开后小火焖5－10分钟，然后加入豆腐，猪血，金针菇，一层一层铺好，

步骤 5

space

最后铺上鱼片，盖锅盖开了就可以了

回答如下：材料：

1. 鱼片200克

2. 酸菜100克

3. 姜片2小块

4. 蒜末适量

5. 青红椒适量

6. 料酒1勺

7. 生抽1勺

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 花椒粉适量

11. 水淀粉适量

12. 食用油适量

做法：

1. 鱼片洗净，用盐、料酒腌制10分钟；

2. 酸菜洗净，泡水去除杂质，切成小段备用；

3. 热锅凉油，加入姜片炒香；

4. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，烧开后加入生抽、糖、盐，煮5分钟；

5. 加入鱼片，煮至鱼熟烂；

6. 加入花椒粉、青红椒丁、蒜末，翻炒均匀；

7. 加入水淀粉勾芡，关火出锅即可。

原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

鲈鱼酸菜鱼调料: 油、花椒少许

步骤如下：

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

2、酸菜切片。

3、起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放

4、爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。

5、倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。

6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。

7、继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些。

8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。

主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

烹制工艺

1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。

4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼做法的2点解答对大家有用。