酸菜鱼的做法和步骤图-花鲢酸菜鱼的做法和步骤图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼的做法和步骤图的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸菜鱼的做法和步骤图的解答，让我们一起看看吧。

酸菜鱼的做法？

家常～酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

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鱼洗净切片，放少许盐，生抽，蚝油腌制备用

步骤 2

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自制酸菜洗净切好，炒干水分备用（想要酸菜好吃，翠，这一步不要少）

步骤 3

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放油，放花椒，姜蒜，火锅底料炒香放入酸菜大火炒出香味

步骤 4

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加入冷水，盖住酸菜一厘米后，开大火，盖锅盖煮开后小火焖5－10分钟，然后加入豆腐，猪血，金针菇，一层一层铺好，

步骤 5

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最后铺上鱼片，盖锅盖开了就可以了

回答如下：材料：

1. 鱼片200克

2. 酸菜100克

3. 姜片2小块

4. 蒜末适量

5. 青红椒适量

6. 料酒1勺

7. 生抽1勺

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 花椒粉适量

11. 水淀粉适量

12. 食用油适量

做法：

1. 鱼片洗净，用盐、料酒腌制10分钟；

2. 酸菜洗净，泡水去除杂质，切成小段备用；

3. 热锅凉油，加入姜片炒香；

4. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，烧开后加入生抽、糖、盐，煮5分钟；

5. 加入鱼片，煮至鱼熟烂；

6. 加入花椒粉、青红椒丁、蒜末，翻炒均匀；

7. 加入水淀粉勾芡，关火出锅即可。

原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

鲈鱼酸菜鱼调料: 油、花椒少许

步骤如下：

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

2、酸菜切片。

3、起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放

4、爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。

5、倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。

6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。

7、继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些。

8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。

主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

烹制工艺

1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。

4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

有很多不同的版本，但都是以酸菜和鱼肉为主要材料，味道酸辣可口。
首先，需要将鱼肉和酸菜分别处理干净，鱼片可以用盐和生粉腌制一下，使其更加鲜嫩。
酸菜则需要洗净晾干，去掉黄色叶子，切成合适大小的块状。
接着，将锅中放入适量的油，放入干辣椒和花椒炸出香味，然后加入姜蒜末和葱段煸炒。
接着，放入酸菜煸炒一下，再加入水烧开。
倒入切好的鱼片，连同葱丝、香菜和泡椒等佐料，烧开后改用小火慢煮，直至汤汁浓稠可口。
酸菜鱼是一道融合川菜和湘菜的经典美食，具有丰富的口感和营养价值。
此外，也可在做法中加入其他食材如木耳、豆皮等，搭配色香味俱佳。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼的做法和步骤图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼的做法和步骤图的1点解答对大家有用。