大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸菜的各种做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酸菜的各种做法的解答,让我们一起看看吧。
特色酸菜的做法?
用瓦罐,然后把调好的糯米粉水倒进去
第六步:把芥菜稍微压紧一点,让水浸泡住芥菜就可以了,再准备一些东西把芥菜压下去
第七步:这个放久后,糯米粉会沉淀的,没关系的,只要水能没过芥菜就行,不用去动它,盖上盖子,让它腌制5天左右就可以吃了,不过建议腌制久一点再吃。
第八步:我这个是腌制了10天左右,味道很酸,闻着就想吃,拿出来时会粘上一些粉,没事的,装在盘子里用少量水洗一下,然后把糯米粉水再倒回玻璃瓶中继续泡酸菜,可以反复用的。
特色酸菜是一道非常传统的酸菜制作方法。首先,选择新鲜、健康且无病虫害的白菜,切成长条状,玉米粉搅拌后放入密封袋中,使淀粉均匀附着于白菜上。
然后,按比例加入盐和蒜末,轻揉揉捏,使白菜出水,再加入辣椒粉和其它调料,搅拌均匀,装入发酵器中,发酵数天。
最后,放入密封罐保存,放入冰箱冷藏。这样制作的酸菜,酸辣可口,香气扑鼻,非常适合搭配各种菜肴食用。
酸菜十种吃法?
方法/步骤
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酸菜可以煮着吃。最有代表的菜品是酸菜鱼,把酸菜放在锅底,上面摆放上鱼块,加入清汤及盐,花椒,麻椒,料酒,干红辣椒等调料,煮制15分钟上桌。
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酸菜可以做汤吃。肉丸酸菜汤营养味美,取一个汤锅,加入高汤,放入猪肉丸子,酸菜,加入盐、鸡精,味极鲜酱油,煮上20分钟即可。
酸菜可以做馅吃。猪肉酸菜水饺好吃不腻,把猪肉剁成肉泥,酸菜剁成碎末放盆里,加入熟花生油,香油,盐,蚝油,生抽,搅拌成馅料,再包成饺子,风味独特。
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酸菜可以炒着吃。肉丝炒酸菜是常见的美味佳肴,把肉丝入锅炒至变色,加入葱和姜丝,再加入盐,生抽翻炒调味,然后放入酸菜炒拌均匀就可出锅。
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酸菜可以炖着吃。酸菜炖猪肉粉条是北方的一道特色菜,把猪五花肉下锅炒出大油,加入葱、姜、蒜,盐,味极鲜酱油,蚝油调味,放入酸菜和粉条,开火炖上20分钟把酸菜炖熟,一锅热气腾腾的炖菜就做好了。
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酸菜可以凉拌着吃。把酸菜切成细丝,在开水锅里焯熟,晾凉后攥去水份放盘里,加入香油,盐,味极鲜酱油,搅拌均匀,是很好的下饭菜。
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总结:
1、酸菜可以煮着吃。最有代表的菜品是酸菜鱼。
2、酸菜可以做汤吃。肉丸酸菜汤营养味美。
3、酸菜可以做馅吃。猪肉酸菜水饺好吃不腻。
4、酸菜可以炒着吃。肉丝炒酸菜是常见的美味佳肴。
5、酸菜可以炖着吃。酸菜炖猪肉粉条是北方的一道特色菜。
6、酸菜可以凉拌着吃。凉拌酸菜是很好的下饭菜。
将酸菜洗干净后切小块,将五花肉切成薄片,然后起锅将五花肉放入锅中,煸炒出部分油脂,等到五花肉表面微微焦黄时,加入姜片,蒜片炒香,炒香后将酸菜倒入锅中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙酱油,然后翻炒均匀,翻炒均匀后淋入1碗清水,盖上锅盖转成中小火焖煮15分钟,即可出锅!
酸菜炖五花肉
用料 五花肉 酸菜 盐 耗油 鸡精 豆油 大料 十三香
酸菜炖五花肉的做法
酸菜用清水多洗几遍,挤掉水,攥成团
五花肉切成厚片,然后油锅煎至微卷
葱姜蒜切末
葱姜蒜放入油锅爆香
酸菜放入锅中翻炒,放入酱油,耗油,十三香,盐翻炒一会
锅中加水,淹没过酸菜即可,放入一小瓣大料
十五分钟之后加入鸡精翻炒,然后就可以出锅了
酸菜炒鸡蛋
用料 酸菜 200g 青线椒 2个 小米椒 2个 蒜头(切末) 1瓣 鸡蛋 2个
酸菜炒鸡蛋的做法
蒜,辣椒切碎,鸡蛋打散。
锅里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。
把酸菜推到一边,放油烧热,下打散的鸡蛋。
鸡蛋凝固后跟酸菜炒到一起,加蒜末,辣椒段。
起锅前放点生抽调味,炒匀出锅。(这里根据自己口味和酸菜咸度来,如果酸菜本来就很咸了,就不要再放生抽了。)
酸菜土豆鸡
用料 鸡肉 600g 土豆 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g
酸菜土豆鸡的做法
锅中加入鸡块和姜片,倒入清水,煮至大量浮沫漂出。
油锅烧热,倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香,加入鸡块,倒入生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。
倒入清水,盖上锅盖焖20分钟。
20分钟后,放入土豆和,简单翻拌一下,继续焖10分钟,就可以美美的享用啦。
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到此,以上就是小编对于酸菜的各种做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜的各种做法的2点解答对大家有用。
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