韭黄肉丝-韭黄肉丝的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭黄肉丝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韭黄肉丝的解答，让我们一起看看吧。

韭黄炒肉做法？

原料：原味香干6块、韭黄1把、红辣椒、植物油、盐、老抽、生抽各适量。

做法步骤：

第1步、首先将香干切薄片，韭黄洗净切段。

第2步、所有食材准备好。

第3步、热锅冷油放入香干大火翻炒。

第4步、加入老抽调色。

第5步、放入红辣椒。

第6步、加入韭黄段加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅。

主料

韭黄200克 前腿肉180克

辅料

盐适量 鸡精少许

步骤1

韭黄洗净切段备用。

步骤2

前腿肉切薄片备用。

步骤3

将肉片放入锅中，中火煸炒至出油。

步骤4

下入韭黄大火翻炒。

步骤5

炒至韭黄变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

步骤6

出锅装盘，上桌享用吧。

韭黄炒肉丝的做法和技巧有哪些？

主料

韭黄300克

肉丝150克

方法/步骤

韭黄买回来摘除黄叶，老叶，洗净备用。

韭黄切段，瘦肉切丝用适量的盐，淀粉，十三香腌制10分钟。

锅绕热，倒入适量的食用油烧热，倒入腌制好的肉丝。

肉丝炒至发白，盛出来备用。

锅中重新放油烧热，倒入切好的韭黄，翻炒均匀。

翻炒一下，加入适量的盐，十三香，再次翻炒均匀。

倒入炒好的肉丝，翻炒。

翻炒均匀后，调入鸡精即可。

出锅装盘。汤汁拌饭，味道鲜美。

注意事项

韭黄切忌炒太老。

韭黄肉丝的做法王刚？

做法如下：

1、准备一块猪里脊 鲜肉的话提前放冰箱冷冻1小时拿出来 冻肉的话提前拿出来自然解冻1小时

2、先切片再切丝 长度6cm最后 长度全看个人喜好

3、里脊丝切好好入碗中 加料酒一汤匙

4、放一点盐 让里脊丝有点底味即可

5、来点白胡椒 增加味道

6、抓匀腌制3-5分钟即可 我没有选择抓淀粉 是因为小时候回到家妈妈给做饭都很迅速 在最快的时间让我吃上 没有时间来抓肉 所以去掉这步最大的还原味道 入锅喜欢肉肉很嫩的感觉就先加一点水 抓肉 再抓一些湿淀粉多抓一会儿～

7、准备好蒜黄一把 有人也叫韭黄 

8、切段 比肉丝长一些即可

9、把茎和叶分开一些 因为炒的时候要先放茎部

10、起锅烧油

11、下入去皮切好的姜丝 煸香

12、姜丝出香味后立即下入里脊丝 下入后登上10秒最后再动 防止粘锅 中火

13、中大火 慢慢推开肉丝

14、至全部肉丝刚刚变为白色时准备下蒜黄的茎部 肉此时8成熟的样子 不用炒至全熟 这个时间很短 大家把握一下 这样肉丝最后不会很柴

15、迅速下入蒜黄茎部

16、同时加入4汤匙生抽

17、翻炒至茎部变软 准备下入剩余的蒜黄

18、下入蒜黄叶

19、迅速翻炒几下 7-10秒即可 加一点点盐关火翻炒 调整一下咸度

20、借着余温出锅前加几滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出锅

材料

韭黄300克，瘦猪肉200克，熟猪油80克，精盐、味精、湿淀粉各适量。

做法

1、瘦猪肉洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出，控干水分。

2、韭黄洗净切段。

3、炒锅置火上，加入熟猪油烧热，倒入肉丝、韭黄，随即放入精盐、味精拌炒，用湿淀粉勾芡，颠锅炒匀，装盘即可

第1步、肉切丝。



第2步、加入少许盐和淀粉。



第3步、抓均匀。



第4步、加几滴食用油，继续抓匀。



第5步、韭黄洗净沥干水分改刀。



第6步、热锅温油。



第7步、放入肉丝，保持小火。



第8步、定型五秒左右，快速滑开。



第9步、中小火，再次滑开。



第10步、直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。



第11步、利用锅里底油，放入韭黄。



第12步、中大火，翻炒至韭黄变软。



第13步、重新倒入肉丝。



第14步、翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。



第15步、肉丝滑嫩，韭黄可口

到此，以上就是小编对于韭黄肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭黄肉丝的3点解答对大家有用。