鱼香肉丝的做法大全-鱼香肉丝的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香肉丝的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼香肉丝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

10个厨师鱼香肉丝做法家常？

食材

猪瘦肉 、 胡萝卜 、 青椒 、 木耳 、 花生油 、 盐 、 酱油 、 料酒 、 白糖 、 醋 、 湿淀粉 、 葱 、 姜 、 蒜 、 郫县红油豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/12

猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。

步骤2/12

胡萝卜，青椒切丝。

步骤3/12

木耳发好后也切成丝。

步骤4/12

葱姜蒜切末待用。

步骤5/12

用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。

步骤6/12

炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。

步骤7/12

倒入肉丝炒散。

步骤8/12

加入一匙郫县红油豆瓣酱。

步骤9/12

用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。

步骤10/12

加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。

步骤11/12

倒入兑好的汁料炒匀。

最后一步

撒入葱花出锅即可。

爷俩好菜鱼香肉丝做法？

鱼香肉丝】

1.首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。

3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。

4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。

6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。

食材清单

瘦肉丝 100克 、 胡萝卜 半个 、 青椒 半个 、 木耳 适量 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 姜粉 1克 、 葱 1根 、 玉米淀粉+水 1勺淀粉+1.5勺水 、 玉米油 2勺 、 生抽 2勺 、 醋 2勺 、 白糖 1勺 、 蚝油 1勺 、 水 3勺 、 番茄汁 2勺

烹饪步骤

步骤1/7

准备好食材，青椒~胡萝卜~木耳~大葱都切丝，肉丝需要腌制，放入姜粉，生抽，大葱，姜片，油腌制一下，调好鱼香汁和蒜泥。

步骤2/7

起锅，倒入油，放入滑散

步骤3/7

炒至变色，盛出

步骤4/7

放入葱，姜，蒜泥，煸炒

步骤5/7

再放入切好的胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝，煸炒

步骤6/7

再把肉放进去，倒入调好的鱼香汁，炒出香味即可，盛出。

用料:

瘦肉丝 100克

胡萝卜 半个

青椒 半个

木耳 适量

姜 3片

蒜 3瓣

豆瓣酱 2勺

腌制肉丝调料 :

盐 1克

姜粉 1克

玉米油 2勺

生抽 2勺

醋 2勺

白糖 3勺

蚝油 1勺

水 3勺

玉米淀粉 半勺

爷俩好菜鱼香肉丝的做法步骤:

1、研制肉丝：料酒+淀粉+盐抓拌均匀+少许食用油抓拌均匀锁住水分

2、鱼香汁：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+香醋2勺+白糖半勺+适量水+淀粉2勺

3、葱姜蒜适量

4、食材切丝

5、锅内热油下肉丝炒至变色 滑散捞出备用

6、爆香葱姜蒜➕1勺豆瓣酱炒出香味

7、放入食材炒至断生

8、放入肉丝翻炒均匀、加入鱼香汁

9、翻炒均匀

10、即可出锅

到此，以上就是小编对于鱼香肉丝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香肉丝的做法大全的2点解答对大家有用。