炸鱼怎么做-炸鱼怎么做酥脆好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鱼怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炸鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

油炸鱼的正确方法？

【食材】：小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等

【做法】

第一步：准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。

第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步：将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。

第四步：锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

食材：

草鱼200克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡蛋1个、面粉10克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根。

步骤：

1.草鱼洗净剁块。

2.姜切片。

3.小葱切葱花。

4.碗中放入鱼块、胡椒粉、花椒粉、姜、盐、鸡蛋腌制40分钟备用。

5.然后将腌制好的鱼放适量的面粉，拌均匀备用。

6.起锅倒油，油温7成热，加入拌好面粉的鱼块，中火炸。

7.炸至金黄酥脆捞出。

8.最后撒上葱花即可。

1· 准备好佐料。

2· 把佐料切碎。

3· 油炸鱼放入锅里。

4· 加入适量矿泉水、海鲜酱油、陈醋、白糖和盐开火，轻轻翻动鱼块。放入姜和红辣椒。

5· 鱼肉染色后，放入葱。

6· 汁水收干前，喷入少许料酒。

7· 放入芫荽和薄荷。

8· 芫荽和薄荷的香味冒出后，立刻关火。

1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜

　　2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝

　　3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中

　　4、加入适量盐

　　5、加入适量料酒

　　6、加入适量鱼露

　　7、加入适量生抽

　　8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)

　　9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐

　　10、面粉中再加入适量五香粉搅匀

　　11、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液

　　12、再粘上一层面粉

　　13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可

1. 大黄鱼。

　　2. 鸡蛋黄。把蛋清取出来。

　　3. 面包糠(自制的)用法棍磨碎即可。

　　4. 黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里，打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包末。

　　5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄

　　6. 捞起沥去油，装盘即成。

　　7. 醋，生抽，糖做的调料。

　　8. 摆盘。

　　油炸鱼的小贴士

　　要好看好吃，必须控制油温。主料经调料腌渍后，过油极易上色，滚上面包末，既能避免主料上色过快，又能使主料外皮酥脆。

到此，以上就是小编对于炸鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鱼怎么做的1点解答对大家有用。