金边白菜-金边白菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金边白菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍金边白菜的解答，让我们一起看看吧。

炒白菜的典故？

可以追溯到清朝末年，当时北京有一家餐馆名叫“老北京”，以烹饪各种京菜为主。有一天，一位客人来到餐馆，点了一道炒白菜，但是餐馆的厨师并没有做过这道菜，但他还是想尝试一下。

他使用了大白菜为主要材料，加上猪肉片、木耳、豆腐等配料，用淀粉勾芡后翻炒而成。

这道菜被端到客人的面前时，客人品尝后大加赞赏，于是炒白菜就成为了这家餐馆的招牌菜之一。

白菜客家做法？

材料：豆腐200g、白菜三片

做法

1. 白菜切块，豆腐切片。

2. 锅里下少许油，先把白菜炒至断生加少许盐翻匀倒出待用。

3. 热锅下油烧至七八成热下豆腐，煎好一面后下葱姜蒜翻炒，添一碗开水并加盐，鸡精调味。

4. 待熬制一分钟后加入刚才准备好的白菜再炖制2-3分钟即可出锅！

鲜族正宗辣椒白菜的做法？

原料

白菜 (2000克)

盐 (80克)

韭菜 (10克)

姜 (40克)

苹果 30克

糯米粉 30克

辣椒粉 60克

白糖 40克

做法:

1.把白菜叶子掰下来一片片冲洗干净，切块，把几片摞一起切比较快，把切好的白菜放在大盆中，放盐拌匀。大概需要五个小时，上面用重一点的东西压一下。

2.想更快腌好可以隔一会就用手抓一抓攥一攥。要腌到白菜帮透明，对折也不会断，最后白菜里水分越少越好，以免腌制久了会出水。

3.腌白菜的时候可以准备配料。 辣椒粉，味精，白糖放一个大碗里。 姜，大蒜，苹果，梨擦成茸，或者用料理机打成泥，无需去皮。

4.糯米粉抓一小把放在锅里，再放一碗凉水约400克搅拌到没有疙瘩，一定是凉水，拌匀后开小火加热。期间要不停的搅拌。加热到糯米糊变得浓稠冒大泡泡就好了，糯米糊趁热倒进装辣椒粉的碗里拌匀，然后放入姜蒜水果泥，鱼露，拌匀。

5.白菜攥干水分放入一个盆中，放入韭菜段。此时尝一下白菜的咸淡，如果觉得够咸辣白菜酱直接倒进去拌就可以，觉得淡就适量把辣白菜酱里放点盐。

6.拌好后尝一下，觉得不够甜可以放点糖，不够咸就加点盐，其他没有什么可调整的了。 拌好可以直接吃，留一部分放常温两天内吃完，其他的用保鲜盒或者保鲜袋密封放冰箱冷藏，低温发酵可以延长存放期，味道也会变得更好。放冰箱大概能保存两个月。最好在腌制3天以前和12天以后吃，亚硝酸盐含量比较低。

主料:

白菜300克

辅料:

干红辣椒50克

白醋50克

生抽40克

大蒜4瓣

菜籽油适量

盐适量

酸辣白菜的做法步骤:

1.准备 食材。

2.炒这种家常菜，使用菜籽油更好吃，生抽提味又不会上色深，这样炒的菜颜色特别好又好吃 。

3.干红辣椒用开水冲泡一下，然后再冲洗干净，挤干水分。

4.白菜帮子切斜刀，叶子也切一下，大蒜切片，干红辣椒剪成小段。

5.干红辣椒倒入铁锅中小火炒干点水分，盛出备用。

6.炒锅热锅凉油，下蒜瓣。

7.再下干红辣椒炒。

8.辣椒炒的时候会很呛，注意别呛着，炒出香味和红油。

9.下白菜大火快速翻炒，油烟机的爆炒功能就用上了，爆炒不怕呛。

10.白菜快变软时，调入白醋，激出香味，再调入生抽继续炒入味，根据需要调盐，白菜出现金边即可，也要防止白菜炒得太软烂。

各种菜做法？

1.干锅白菜

食材：

大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

做法：

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

3.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黄。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黄酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蚝油。

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少许盐。

13.在加入白糖继续翻炒。

14.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15.把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

2、白菜肉卷

食材：

大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

做法：

1.食材：白菜叶、肉馅。

2.肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

3.搅打好的肉馅。

4.白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

5.用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

6.在片好的白菜叶一边放上肉馅。

7.从一头卷起，卷成白菜肉卷。

8.卷好的菜卷。

9.所有都卷好，放入蒸锅。

10.上汽后，大火蒸8分钟即关火。

11.蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

12.蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。

3、金边白菜

食材：

白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

做法：

1.大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。

2.炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。

3.旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

4、凉拌咸白菜

食材：

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

做法：

1.准备食材;

2.把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分;

3.切小丁，青辣椒洗净切末;

4.加入白糖，拌均匀;

5.加麻油鸡精拌均匀;

6.加剁椒拌均匀;

7.装盘撒上青辣椒末装饰即可。

5、白菜漬物

食材：

白菜1/2个、酒母15g、

到此，以上就是小编对于金边白菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于金边白菜的4点解答对大家有用。