酸辣粉的做法最正宗的做法-酸辣粉的做法最正宗的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣粉的做法最正宗的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸辣粉的做法最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

正宗四川酸辣粉的做法？

酸辣粉是一道美味的四川传统小吃，下面是简单的制作方法：

材料:

- 干粉条或粉丝

- 黑木耳，泡发后切丝

- 豆芽菜，去尾部

- 火腿肠，切片

- 香菜，切碎

- 酸笋，切丝

- 辣椒油或辣椒粉

- 鸡蛋，打散

调料:

- 生抽

- 醋

- 酱油

- 食盐

- 鸡精（可选）

步骤:

1. 将粉条煮熟，捞出备用。

2. 烧热一锅水，将泡发好的黑木耳焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，热后放入豆芽菜翻炒片刻，然后加入酸笋丝，继续翻炒。

4. 加入适量的生抽、醋和酱油，根据个人口味添加食盐和鸡精，炒匀。

5. 在锅中用少量油煎散鸡蛋，炒熟后装入碗中备用。

6. 将煮熟的粉条放入碗中，加入煮熟的黑木耳、豆芽菜和酸笋丝。

7. 浇上炒好的调料，加入适量辣椒油或辣椒粉，撒上火腿肠片和香菜碎即可。

这是一种简单的酸辣粉做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和添加其他食材。希望你喜欢！

酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉？

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

材料

主料： 红苕粉510克。

辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉（瘦）25克。

调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。

做法

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；

4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；

5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；

6、芽菜、香菜分别洗净切末；

7、牛肉切末；

8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；

9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

到此，以上就是小编对于酸辣粉的做法最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣粉的做法最正宗的做法的2点解答对大家有用。