红烧平鱼的做法-红烧平鱼的做法和视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧平鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧平鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

红烧平鱼最正宗的做法鲳鱼？

用料：大鲳鱼一条

步骤：

1.新鲜大鲳鱼一只，处理掉鱼的内脏和两腮，冲洗干净。

2.用刀在鱼身上划出菱形格，两面都要划噢，一会儿好入味儿。

3.摸上白胡椒，少量盐和料酒腌制二十分钟。

4.腌制鱼的间隙准备好辅料。

5.鱼腌好后，用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干，煎的时候就不会把油炸出来。

6.锅烧热，倒入油，油温六成热，放入鱼，煎至两面金黄

7.煎至金黄后把鱼捞出，趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香，倒入酱油和热水，酱汁煮开后，再把鱼放进去炖，中火，两面各炖五分钟。

8.出锅前加入水淀粉，汤汁变稠，把鱼捞出，再把汤汁浇在鱼身上，葱花，小米辣切碎，洒在鱼身上，再放两根香菜

步骤1鲳鱼洗净去腮、肠，控水备用，葱姜蒜洗净备用

步骤2鲳鱼背上切花刀，以利于红烧过程中汤汁能进去肉中

步骤3热锅倒入油少许，后加入大料、花椒炒香

步骤4加入葱姜蒜炒香

步骤5将鲳鱼下锅，一面过油之后马上翻面

步骤6依次倒入料酒、酱油、醋、白糖，之后加入约50毫升水大火烧开后转中火炖15分钟，翻面再炖5分钟，大火收汁即可出锅

豆腐烧平鱼的做法？

材料:

鸡蛋豆腐 1盒,扁鱼 2片,蒜头 3~5颗量,杏鲍菇 1盒,红萝卜 适量,蒜苗(青葱可取代) 1根,太白粉 适量,蚝油(酱油膏可取代) 1大匙,酱油 1大匙,糖 1小匙

豆腐烧平鱼的做法:

1: 准备好所需的材料

 2: 扁鱼用剪刀剪碎，其余材料切成适当大小

3: 鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出

 4: 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜。红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒

 5: 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果

 6: 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡。酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!

食材用料：平鱼1条，豆腐1块，食用油适量，料酒2勺匙，生抽2勺匙，白糖1勺匙，豆瓣酱2勺匙，青红米椒各1个，生姜3片，大蒜头2瓣，小葱2棵，花椒1小撮，香醋1勺匙，香芹1棵

做法步骤：

1，鱼处理好清洗干净！身上划几刀用盐料酒腌15分钟。

2， 将鱼擦干水份热锅放油将鱼煎至两面双黄盛起备用。

3，热锅放油放入生姜大蒜头，青红米椒花椒煸香放入豆瓣酱翻炒！最后放入鳊鱼，料酒生抽放入一碗温水放入豆腐煮15分钟。

4，小火收汁，盛起装盘即可

1/4 老豆腐切成约0.3厘米厚的小块；平鱼宰杀处理干净，剁成块；生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝



2/4 热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用



3/4 锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒



4/4 下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅

到此，以上就是小编对于红烧平鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧平鱼的做法的2点解答对大家有用。