平鱼的做法-平鱼的做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于平鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍平鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

平鱼的做法有哪些？

一、清蒸平鱼

材料：平鱼1条，

调料：料酒5g，色拉油10g葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g

做法

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

二、红烧平鱼

材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角

做法

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；

3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；

4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；

7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；

8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；

9、调入味精，撒上葱花即可出锅。

三、辣味大蒜烧平鱼

材料：平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖

做法

1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；

2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；

3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。

制作平鱼的方法有多种，以下是一些常见的制作步骤：

先将鱼清理干净，包括去除内脏、鳃以及黑膜，以确保鱼的口感鲜美。

将鱼身两侧各斜切数刀以便更多的入味。

热锅凉油，放入鱼煎制，直至两面呈金黄色。

根据口味选择不同的调料和方法，如香醋、料酒、生抽、白糖等，于鱼一起炖煮或翻炒。

可以选择添加其它食材，如大蒜、生姜、郫县豆瓣酱等，增加菜品的风味。

最后可以根据需要，将多余的汤汁浓缩，使其更加浓郁。

平子鱼的做法？

原料：小平子鱼、葱、尖辣椒、八角花椒、盐、白糖、酱油、料酒、香醋、甜面酱、姜、蒜。

做法步骤：

1、小平子鱼六条。

2、去内脏去腮，洗净控水。

3、表面撒上少许干面粉，抖落干净。

4、葱姜蒜备用。

5、锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。

6、放入平子鱼中火煎制。

7、两面金黄色盛出备用。

8、锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

9、放入煎好的平子鱼。

10、烹入香醋。

11、料酒去腥。

12、倒入适量酱油，加少许甜面酱，白糖一小勺，盐适量，尖辣椒也放进去。

13、倒入适量清水烧开，大火烧十五分钟。

14、待汤汁收的差不多的时候就可以关火。

15、装盘。

材料：平子鱼一条、葱姜蒜适量

　　调味料：风味豆豉酱适量、生抽适量适量、蚝油、鸡精适量、糖适量

　　做法：

　　一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀;葱切段，姜蒜切片

　　二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用

　　三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油

　　四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水

　　五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成

到此，以上就是小编对于平鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于平鱼的做法的2点解答对大家有用。