碱水粽子的做法和配料-碱水粽子的做法和配料比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碱水粽子的做法和配料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍碱水粽子的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。

碱水粽甜粽的正宗做法？

用料

糯米750克，粽子叶，食用碱，棉线

做法步骤：

1/9 粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右

2/9 糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里

3/9 把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边

4/9 把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下

5/9 把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上

6/9 把叶子逆时针转到三角形的一个边上，

7/9 最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）

8/9 用以上的方法把所有的粽子包完

9/9 把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出

原料：糯米、红豆、食用碱。

做法步骤：

第1步、准备：1：糯米洗净、加入食用碱、（网上或超市有卖）少点加、慢慢加、看到变黄就可以了、再掺入末过糯米的水、泡4小时左右、吃的软、可以过夜！2：红豆、泡一晩上 3：准备叶子洗净、煮一下、开水烫一下、不容易破、4、准备棉线和剪刀。

第2步、两片叶子剪去头、卷成漏斗形。

第3步、装入米压一下。

第4步、一半时加入红豆。

第5步、再次加满糯米。

第6步、把叶子压下来、绕成三角形。

第7步、用绳子捆起来。

第8步、粽子包好了。

第9步、这么多、呵呵。

第10步、放入高压锅中、掺入适量水、大火烧开转小火压30分钟左右、自动退闸就可以了！

第11步、开一个、好香哦、清香扑鼻。

第12步、撒上白糖。

第13步、多加点又香又甜、赶紧做吧。

材料：

糯米500g，草木灰水50g，粽叶适量，棉线适量制作步骤：

1、将糯米清洗干净，浸泡2个小时。

2、将泡好的糯米沥干水分，加入草木灰水，混合均匀放置2个小时。

3、粽叶清洗干净，放锅里加水煮开。

4、将粽叶折成锥子状。

5、放入泡好的糯米，用筷子戳一下，底下的米才够紧实。

6、糯米放好后，将上面的叶子往下折，用棉绳绑好。

7、包好的粽子加水煮3-4个小时，蘸上白砂糖或炼乳即可食用。

你好，关于碱水粽的制作，首先需要准备好糯米、碱水、肉、笋、香菇等食材，将糯米浸泡至软，与碱水混合揉捏成团；肉切丁，加入调料炒熟备用；香菇与泡发好的笋切末备用。接着，在准备好的糯米团中挖出一个洞，放入肉丁、香菇末和笋末，用莲叶包好，放入锅中蒸1-2小时即可。
而对于甜粽的制作，需要准备好糯米、红豆、冰糖等。将糯米浸泡一段时间后，沥干水分备用；红豆用清水浸泡后煮烂，加入冰糖拌匀备用。然后，将糯米团压成圆形，中间放入红豆馅，慢慢把糯米团合成三角形，用清水泡过的干草叶包好。放入锅中蒸煮1-2小时后即可食用。

碱水粽的包法？

碱水粽是中国传统美食之一，包粽子的方法也十分有讲究。下面是制作碱水粽的做法和配料：

食材：

糯米 500克

瘦肉末 200克

葱姜蒜适量

食用油适量

食盐适量

糖适量

老抽适量

鸡精适量

制作步骤：

将糯米洗净泡水3-4小时，控干水份，加入适量盐和植物油拌匀备用。

瘦肉末加入切好的葱姜蒜末、盐、糖、老抽和鸡精调味，搅拌均匀腌制片刻备用。

准备好宽大的竹叶（先用水泡软），叶子中央重叠后成锥形，把粽米倒入叶子中间，再按适量瘦肉和豆角、香菇放入。

把叶子往上提，其余部分用手不断往内推压，使叶子包裹得更紧实。

对叶子进行一定的修剪，保持粽子底部平整，之后把竹叶两边叠起来就可以包裹成一个三角形了。

最后把包好的粽子放到锅里，加水没过粽子，大火烧开后调小火慢慢煮90分钟左右。

温馨提示：

包碱水粽时注意火候和口感，将不同的馅料安排在合适的位置上，使每一口都能吃到肉和米饭。

做粽子尽量选用宽厚的叶子，这样做出的粽子口感更佳。

煮粽子时，水面不能超过粽子，煮的时间也要视粽子大小而定。

到此，以上就是小编对于碱水粽子的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于碱水粽子的做法和配料的2点解答对大家有用。