五香熏鱼-五香熏鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香熏鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五香熏鱼的解答，让我们一起看看吧。

五香熏鱼最正宗的做法？

1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。

2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。

3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。

4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。

5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。

1生姜洗净后去皮，切成姜末，与花椒、桂皮和八角同时盛入碗中。加一勺白胡椒、适量老抽、料酒。



2将鲅鱼洗净后去除头部、内脏，用清水冲洗干净后切成块。倒入酱汁中腌制4至6个小时。酱汁要完全淹没鲅鱼。



3热锅倒油，有温热后放入腌制好的鲅鱼，用中小火慢慢煎，每隔2分钟左右记得翻面，煎10分钟左右即可盛盘食用熏鱼

高炳义做五香熏鱼？

青鱼段1000克，大葱8克，生姜3克，冰糖15克，五香粉8克，青花椒粒3克，八角3克，桂皮3克，香叶3克。

1、先把大葱切末，生姜切片，然后把背脊处破开的青鱼段，里面的黑膜擦干净。然后把处理干净的青鱼段从中间竖着一切为二，再切一厘米厚的青鱼段。

2、然后把沥干水分的青鱼段腌制下，先放入一半的五香粉，4克食盐，适量白胡椒粉，葱姜挤出葱姜汁，再放入少许料酒去腥，然后用手抓匀备用。

3、锅控干后，倒入八角、桂皮、青花椒粒、香叶，用小火炒香，炒制过程大约要5分钟左右，炒香后，放入500克清水，再放入剩下的4克五香粉，葱末和姜片，15克冰糖，20克生抽，10克老抽，5克蚝油，适量料酒和白胡椒粉，搅匀后中小火烧10分钟。再放入10克白糖，然后关火焖20分钟，让汤汁吸收所有辅料的味道。

4、等汤汁冷却后，过滤去辅料，只留汤汁，再加入20克香醋。

5、锅控干后，倒入1000克大豆油，等油温七成热时，依次放入控干水分的青鱼段，先不要动它，等炸制定型后再翻动鱼块，否则鱼块容易碎。等鱼块炸制色泽金黄时，用筷子一块块夹出。

6、等油温再次升至七成热时，放入鱼块，再次复炸15秒马上捞出，放入烧好的汤汁中，泡20分钟，让青鱼段吸收汤汁的味道。

7、泡的时间到时，捞出装盘

五香熏鱼调料？

配料表    用量比例   

主料

鱼中段  500  克

佐料

姜  一块

香叶  三片

桂皮  一小块

八角  两个

香葱  十棵

香菜  两棵

调料

盐  两点五茶匙

五香粉  一茶匙

生抽  一汤匙

老抽  一汤匙

黄酒  半碗

白酒  半茶匙

冰糖  两个

虾油  一汤匙

五香糟鱼的做法，五香糟鱼怎么做好吃，五香糟鱼？

配方：

鲫鱼，葱姜蒜，食用油，盐，八角，小茴香，花椒，辣椒，白糖，老抽酱油，陈醋

1.鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。 

2.葱切大段，姜切大片。

3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。 

4.用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼； 

5.在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置 

6.再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。 

7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。

到此，以上就是小编对于五香熏鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香熏鱼的4点解答对大家有用。