卤牛肉的做法 最正宗的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤牛肉的做法 最正宗的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤牛肉的做法 最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

卤牛肉的正宗做法？

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

把锅放到煤气灶上面开小火，在里面放入桂皮15克，小茴香15克，花椒30克，红枣15克，香叶三克，炒出香味。

3.

然后再加入清水1000毫升，接着放入葱段30克，红辣椒15克，蒜片15克，煮五分钟。

4.

接着把牛肉500克放入其中。

5.

然后倒入到高压锅当中。

6.

接着再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用中火卤40分钟即可。

7.

40分钟以后直接盛出，卤牛肉就做好了。

酱牛肉的做法最正宗的做法？

1牛腱子肉3千克，泡去血水，中间要多换几次水。

2花椒100粒放入锅中培香加入25克盐，***揉搓5分钟，再加上20g姜片和5小截大葱段，放入冰箱腌渍24小时。

3用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞，方便入味。

4冷水入锅，锅开后撇去浮沫，煮15分钟捞出用冷水冲洗。冷水会让肉质紧实。

5把300克干黄酱用水澥开，滤去酱渣（酱渣可以卤酱肉丁，别扔掉）。

6花椒8g，大料5个，桂皮5g，香叶8片，良姜5g块，大茴香1小勺，陈皮2块，丁香2粒，白芷1片（可不放）。

7倒入200克古越龙山料酒。

8倒入200克酱油。

9大火煮开后，调小火力，保持锅中汤汁微沸，慢炖2-3小时，时间要按肉块大小而定。

10大约煮1小时后，尝尝汤味，再决定加盐。

11浸泡24~48小时，中间加热。

12加热后过滤掉调料，在汤中刷去牛肉表面沾的调料，晾干酱肉表面。

13切片装盘即可

卤牛肉家常正宗做法？

主料：牛腱1000克    

辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克 、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、 盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。

1、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。

2、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。

3、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。

注：如果你家有桂皮、香叶，也可以放在料包里，但是请注意，桂皮和香叶味道比较重，少放一点。

4、牛肉入砂锅，加冷水，要没住牛肉，不怕多怕少。倒点黄酒，然后把备料全部加进去。大火煮开。

5、煮开后倒入100-150克生抽，稍微倒点老抽（老抽只为上颜色，多少都行）。加盐2-3勺，冰糖5-6块（花生大小）。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。

注意：1、水怕少不怕多，毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同，酱油品牌也不一样，你可以尝尝汁，灵活调整。

6、关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时（热着容易切碎，凉了就好切了）。

7、汁水晾干后，一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了！

主料：牛肉900g

辅料：生姜适量，大蒜适量，陈皮一个，八角3个，草果3个，盐适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量

做法：

1.新鲜牛肉泡去血水，沥干。

2.锅中放水，烧开，再放入生姜，大蒜，草果，八角，陈皮，然后放入牛肉。

3.继续放食盐，老抽，生抽，冰糖，大火烧开

4.改小火，卤一个半小时。

5.卤好了，关火。在卤汁中自然冷却再取出更入味。

到此，以上就是小编对于卤牛肉的做法 最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤牛肉的做法 最正宗的做法的3点解答对大家有用。