大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于姜汁撞奶的问题，于是小编就整理了4个相关介绍姜汁撞奶的解答，让我们一起看看吧。
为什么姜撞奶很稀？
1、牛奶浓度太低，遇到姜汁不容易发生凝固反应，而且一定要是新鲜牛奶，否则成功率也很低。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的水牛奶或者是全脂纯牛奶，这种牛奶比较浓稠，蛋白质含量也很高，会更容易凝固。如果觉得全脂纯牛奶浓稠度不高，还可以加入一些全脂奶粉。
2、牛奶温度问题
姜汁和牛奶在在70-80摄氏度时，因为蛋白酶活性最高，所以最容易发生凝固反应，如果温度没有达到，就可能出现不凝固的情况。所以煮牛奶的时候最好不要超过80度，当然温度也不能太低，所以要掌握好。
3、姜汁不够
姜汁不够也会造成姜汁撞奶不凝固，因为姜汁不足的时候，做出来的成品就会太稀，凝固不了，而且姜汁也一定要选择新鲜的生姜，比例是一茶匙姜汁兑一杯牛奶。
4、冲泡方式不对
姜汁和奶混合的时候，一定要牛奶倒入姜汁，不能拿姜汁倒入牛奶里，而且要一气嗬成，不能断断续续，一次性冲进去，倒下去后不能搅拌。
有可能是由于姜汁没放够或者姜汁没有姜粉，也有可能是因为牛奶的温度没有掌控好，在撞入的时候，和姜汁不均匀混合，这样就会很容易变成姜汁牛奶。姜撞奶不凝固怎么补救？
姜撞奶如果没有凝固还是液体的话，可以先用勺子搅拌一下姜汁牛奶，微波炉高温热30秒，取出之后放勺子在上面检查状态，如果还没凝固可以再加热30秒就可以了。
姜汁撞奶的姜汁与牛奶的比例是多少？榨姜汁时加水吗？
材料：(一人份)
1. 鲜奶 一碗。 3. 糖 适量。
2. 老姜 一大块。
做法：
1. 取新鲜的姜，现磨去渣，留下新鲜的姜汁备用。
2. 在鲜奶中加入适量的糖，置於炉火上加热。
3. 加热至快要沸腾的状态（锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火。
4. 搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右。
5. 快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。
6. 静置约数分钟，ok啦～
特别注意事项：
1. 去市区的时候，买了一支耐热200度的温度计，所以，在加热过程中，使用温度计严密监控中。
2. 在快要沸腾时的牛奶温度，大约是95度左右。
3. 熄火後的搅拌时间不会很久，待降至温度计显示为80度左右即可倒入姜汁中。
为什麼会选择80度呢？
因为，根据查到的资料，据说70-90度都可以，然而，因为这一把温度计的温度精准度在+/- 5度之间，为了保险起见，所以选择中间温度，所以，实际温度约略会在75-85之间
姜粉可以做姜汁撞奶吗？
不可以，做姜汁撞奶要用老姜现用现榨，做法如下：
主料：老姜110克、牛奶450克
辅料：白糖55克
1、准备好食材。
2、将老姜洗干净后擦干，如果脾胃虚寒者需要将姜皮去掉。一般人群可以不去皮。用擦丝板把姜擦成姜蓉。
3、把姜蓉装到纱布中，挤出姜汁。110克姜挤出了50克姜汁。
4、把白糖和牛奶全部倒入奶锅中，将白糖搅拌均匀。
5、将奶锅放到气灶把牛奶加热到70到80度之间
6、将奶锅与碗距离20厘米的高度往下倒，形成一个撞的过程。这个过程也是姜撞奶这个名字的由来。
7、用容器把碗盖住静置10分钟左右就可以了。
8、成品。
姜汁撞奶上火上火吗？
姜汁撞奶的主要原料是新鲜的姜汁、牛奶，这两种原料都不上火，所以不用担心会上火。但也有例外，有些人对牛奶很上火，比如从前的我……汗||摘录一段百科的： 姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
到此，以上就是小编对于姜汁撞奶的问题就介绍到这了，希望介绍关于姜汁撞奶的4点解答对大家有用。
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