大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵妃鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵妃鸡的解答,让我们一起看看吧。
贵妃鸡最正宗的做法?
用料
鸡大腿500克
料酒 15克
大葱 2根
生姜 1大块
干辣椒 适量
「天溪」紫谷酒(42°)
50克盐 适量
白胡椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡高汤 250毫升
新鲜香菇 100克
贵妃鸡的做法步骤
1、鸡大腿洗净,用砍刀剁成小块。
2、砍成小块的鸡腿加入料酒,抓匀备用。
3、准备配菜。 生姜洗净切片;大葱洗净斜刀切成大段;干辣椒掰成小段,放入盘中备用。
4、不粘锅放油烧热,下入生姜片,大葱段,干辣椒,中大火爆炒出香气。
5、下入鸡腿块,中大火翻炒至变色。
6、离火,加入白酒,中大火翻炒至酒精挥发。 大概需要翻炒5~10分钟。
7、等酒精完全挥发,鸡肉香气浓郁时加入适量盐、白胡椒粉,2勺生抽,1勺老抽,再加半勺糖提鲜,翻炒均匀。
8、加入鸡高汤,中大火煮沸,盖锅盖,小火慢煮30分钟,期间不时翻拌一下。
9、新鲜香菇清洗干净,切片备用。
10、放入香菇,翻炒均匀,中大火将汤汁煮沸后,再次转小火,盖锅盖,煮20分钟左右。
11、大火收汁至汤汁浓稠。 把葱段、姜片、干辣椒段捞出扔掉。
12、盛出,撒上葱花即可。
材料
主料:肉鸡1只,青笋500克。,调料:精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。
做法
(1)姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(2)鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。
(3)青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
(4)炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。
配料:
鸡翅24只、猪大排500克 、 香菇50克、冬笋50克、葱50克 、 姜10克、葡萄酒50克、酱油30克、白糖10克、高汤1000克、猪油(板油)500克
烹饪步骤:
0.食材:
主料:鸡翅膀24只(约重750克),猪排500丸
配料:水发香菇50克,鲜冬笋50克,京葱50克
调料:姜块(拍碎)10克,绍酒50克,红葡萄酒50克,酱油30克,白糖10克,鸡清汤1000克,熟猪油500克(约耗60克)
1.将鸡翅膀洗净后,用绍酒、酱油各少许拌匀,放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄,倒人漏勺内沥油
2.原锅放熟猪油(50克)烧热,放人京葱、姜块煸香,加入猪排,煸至变色,将鸡翅膀倒人,放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤,烧滚,移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟,改用旺火,将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅,沸煮到汤汁稠浓,捞出猪排和姜块,烹人红葡萄酒,倒人盖碗内即成
贵妃鸡能长多重?
成年的雄性贵妃鸡可以长到三斤到四斤的重量,而成年的雌性贵妃鸡只能长到两斤左右的重量,全身羽毛以黑色为主,分布有不规则的白色花纹,且头部和颈部的花纹密集,并且贵妃鸡合群性好,抗病性强,对外界环境敏感。
贵妃鸡的性别不同,重量也有所不同,其中成年的雄性贵妃鸡,可以长到三斤到四斤的重量,而成年的雌性贵妃鸡,其体格较小,只能长到两斤左右。
到此,以上就是小编对于贵妃鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵妃鸡的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除