大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于逍遥胡辣汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍逍遥胡辣汤的解答，让我们一起看看吧。
正宗逍遥镇胡辣汤做法？
食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米
调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋
具体操作
牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。
一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。
等食材处理完，接下来烹饪。
锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。
再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。
加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。
然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。
然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。（也可以用洗面筋的汤水，味道更胜一筹）
待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。这一步为了防止胡辣汤“泻汤”的方法，也是老师傅传授。
最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了，麻溜的盛上一碗，配上刚出锅的煎包，酥脆可口的热油条，
做法：
1.先将牛肉切成丁放入沸水中，将其煮熟，然后将入锅中。
2.等到牛肉煮熟，花生仁饱满的时候，再往锅中放入海带丝，黄花菜，豆筋丝，然后再煮上十分钟左右。
3.再次加入粉条，将粉条煮熟就可以出锅了。
4.出锅之前需要加入一些辅助调料，胡椒粉，生姜粉，13香，盐，淀粉等搅拌均匀，最后加入少量的味精，淋上两滴香油，麻辣鲜香的胡辣汤就做好了
1. 猪肉：300克
2. 青椒：2个
3. 红椒：2个
4. 姜：3片
5. 蒜：3瓣
6. 花椒：3克
7. 辣椒：2条
8. 胡椒粉：1小勺
9. 八角：2粒
10. 葱：少许
11. 生抽：2大勺
12. 盐：1/2小勺
做法：
1. 猪肉切丝，青红椒切丝，姜切片，蒜切片，葱切末备用；
2. 锅中倒入少量油，烧热，将花椒、八角、辣椒炒香；
3. 加入猪肉末，翻炒，加入姜、蒜、青红椒翻炒；
4. 加入生抽、胡椒粉、盐，翻炒均匀；
5. 最后加入葱末，翻炒片刻，即可出锅。
分
原料：猪瘦肉、木耳、酥肉、鸡油、香油、米醋、海带、香菜、姜、大葱、胡辣汤料包。
做法步骤：
第1步、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝
第2步、酥肉切小块待用
第3步、酥肉切小块待用
第4步、锅子放水，加入一勺鸡油
第5步、锅里加入葱姜丝烧开
第6步、在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝
第7步、胡辣汤粉一包
第8步、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
第9步、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开
第10步、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可
正宗逍遥镇胡辣汤具体配方是什么？
一准备材料
面筋(胡辣汤专用面筋,这个不知道你们那有没有卖的,网上可以买到)、黑木耳、粉条、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱
配比：以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,
大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。
二制作工艺
以一斤为例牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,做骨汤,黑木耳(要用好点的,不然会影响汤的口味)用热水泡，粉条切成4~6厘米长,姜切沫每斤牛骨汤放入调料(盐3克,味精2克,鸡精3克,牛油10克,老抽适量(主要用来上色)，大料3~4克，牛骨高汤，一锅汤大概放5分之一。下粉条，下面筋，下黑木耳，水开后加入老抽，小火等粉条熟,调料加入,煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时候要让顾客能看到),加入拌好的面粉糊,淀粉糊各半自己掌握,要一勺一勺的加这样稀稠好掌握,烧开,关火出锅加入小香葱,香油,香菜。
可以适里加些榨菜,这样口味会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一起,
到此，以上就是小编对于逍遥胡辣汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于逍遥胡辣汤的2点解答对大家有用。
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