大盘鸡-大盘鸡的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大盘鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大盘鸡的解答，让我们一起看看吧。

大盘鸡的做法？

大盘鸡的做法

材料***图：

1.鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。

2.土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

3.起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。

4.重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。

5.豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。

6.继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。

7.撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。

8.待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。

9.土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。

10.如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。成品。

食材：鸡腿，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜，蒜

做法：

鸡腿洗净切块，下冷水，倒入料酒，生姜先焯水，撇去浮末，捞出洗净备用。土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切片备用。

锅中入油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒入鸡块，大火爆炒。

再加入洋葱，倒一瓶啤酒，生抽，放一勺豆瓣酱和黄豆酱，一勺老抽，中火煮10分钟。

再加入土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟即可出锅。

新疆大盘鸡材料： 鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 　　

第一步 1 光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。 第二步 2 土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。 第三步 3 大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。 　　

第四步 4 烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。 　　

第五步 5　倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟。 　　

第六步 6 将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。 　　

第七步 7 洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！

西部来客大盘鸡做法？

1.

准备15g姜，15g葱，15g蒜，15g八角，15g干辣椒，15g桂皮。

2.

30g土豆，15g胡萝卜，15g青椒，30g洋葱备用

3.

切成块备用。

4.

开锅煮300g鸡肉五分钟。

5.

放入150g油，15g花椒，5g冰糖300g鸡肉，5g耗油，5g老抽，15g豆瓣酱，5g白醋，15g啤酒，大火煮10分钟放入15g胡萝卜和30g土豆。

6.

10分钟放入30g洋葱和15g青椒。

7.

收汁放5g盐西部来客大盘鸡完成

到此，以上就是小编对于大盘鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于大盘鸡的2点解答对大家有用。