小酥肉的正宗做法-小酥肉的正宗做法视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小酥肉的正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小酥肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

炸一斤酥肉的正宗做法？

1.鸡蛋打入碗中打散调匀；

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；

3.起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

4.另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可

1.把一斤猪肉切成小手指样的条状或者小块。

2.放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁。

3.鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中。

4.腌制半小时以上。

5.锅中肉烧热后放入腌好的肉块。

6.先中火 再转大火。

7.如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 如果是肉块就转中小火多炸一会儿，炸至金黄就可以出锅了。

酥肉的正宗做法怎么做好吃？

材料

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

做法

1.准备好食材。

2.猪腿肉洗净切段，

3.将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味，

4.将所有调料均匀裹在肉上，

5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。

6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型。

7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。

8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，

9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅，

10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁，

11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀，

12.出锅后撒上芝麻即可。

用料：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。

切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟，加入淀粉，放入油锅煎炸捞出即可。

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘，进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。

原料：猪五花肉、鸡蛋、湿淀粉、料酒、精盐、味精、鲜汤、黑鹿角菜、香菜段、葱姜、酱油、胡椒粉、醋、香油1。

做法：

1.将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

2.将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

3.炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

4.拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

5.炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

到此，以上就是小编对于小酥肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小酥肉的正宗做法的2点解答对大家有用。