糖醋里脊肉的家常做法-糖醋里脊肉的家常做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋里脊肉的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糖醋里脊肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

猪肉糖醋里脊的家常做法？

【所需材料】

一块里脊肉，适量葱姜，适量胡椒粉，适量清水，盐。

糖醋汁：白糖30克，白醋15克，料酒10克，番茄酱20克，20毫升清水。

面糊：2个鸡蛋清，60玉米淀粉，30克面粉。

【制作步骤】

1.先做个去腥增香的葱姜水。生姜香葱切碎放入碗中，加点温水，用手抓出气味，接着静置泡一段时间。

2.准备一块里脊肉，可以冻硬再切。先切成跟筷子头一样粗的厚片，再切成条。

3.接着把它放入清水中浸泡5分钟左右，泡出血水。然后捞出来挤干水分备用。

4.调个糖醋汁。白糖30克，白醋15克，料酒10克，番茄酱20克，20毫升清水放入碗中，搅打均匀备用。白糖跟白醋自由调整。

5.里脊肉放入盆中，加入盐跟胡椒粉，再倒入葱姜水，抓拌均匀，把肉抓到水嫩的状态就可以了。

6.调个面糊。碗中加入两个鸡蛋清，不要蛋黄，不然回软很快。倒入淀粉跟面粉。比例2:1即可。感觉太干就加点清水，太稀了就加点面粉。搅拌到粘稠拉丝状态就可以了。两个鸡蛋清做半斤左右 的里脊肉。

7.接着把里脊肉放入面糊中，抓拌均匀，让里脊肉均匀裹上面糊。

8.起锅烧油，油烧至7成热，转小火，一根根下入生坯，不要连着放，不然会糊在一起。

9.炸到30秒左右捞出来，先定个型，后面一起炸，这样同步之后口感才齐一点。

10.全部定好型放进去炸，小火炸五六分钟。把里脊肉炸熟炸透。捞出来控油。

11.开大火升高油温。下入肉块复炸1分钟左右。炸到颜色金黄捞出老控油。

12.起锅倒油，下入前面调好的糖醋汁，开中小火熬煮，用锅铲不停地翻动。煮到冒大泡，看起来很粘稠的状态。

13.倒入里脊肉快速翻炒均匀。让里脊肉都裹上糖醋汁。炒好就可以出锅装盘了撒点白芝麻即可。

小贴士：

1.甜度跟酸度根据个人喜好来调整。白糖可以多一点，好吃一点。

2.炸过的油不要丢，过滤一下可以炒菜或者做凉拌菜。

原料：猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克。调料：生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。　　

做法：猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下；自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆；锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄；里脊肉捞起沥油；拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠；关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜了。

糖醋里脊是怎样做的？

做法步骤

步骤 1

里脊肉切手指粗细的条状，先腌制、放1勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒、1颗鸡蛋。

步骤 2

搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 3

来配一碗糖醋汁，1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉，搅拌均匀放一旁备用。 糖醋汁调起来相对自由一些，可以根据自己喜爱，调节醋和糖的比例。

步骤 4

把腌制好的肉，一条一条的都裹上一层淀粉。

步骤 5

全部肉条裹好淀粉后，起过烧油。

步骤 6

油温7成热时，放肉条开始炸，大概炸5分钟。

步骤 7

5分钟后肉已经炸的泛黄了，然后捞出。

步骤 8

炸好的肉再放入油锅中复炸一遍。

步骤 9

大火复炸1分钟就可以捞出备用。

步骤 10

锅中倒一点点油，然后倒入配好的料汁。

步骤 11

放入炸好的肉条小火翻炒，让每块肉都包裹上酱汁。 酱汁倒入锅中大约10秒就调制小火，在酱汁还没有煮的很粘稠的时候放入炸好的肉条，这样酱汁就可以把肉条全部包裹住。

步骤 12

出锅前，放些白芝麻翻炒均匀就好了。

步骤 13

第一口咬下去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。

到此，以上就是小编对于糖醋里脊肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋里脊肉的家常做法的2点解答对大家有用。