糖葫芦的做法和熬糖-糖葫芦的做法和熬糖的比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖葫芦的做法和熬糖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糖葫芦的做法和熬糖的解答，让我们一起看看吧。

糖葫芦的做法和熬糖的比例？

糖和水的比例是1:2，以下是冰糖葫芦的具体做法。主料：山楂8个、橘子1个、白糖2勺、麦芽糖浆1勺、水4勺辅料：油少量步骤：1、准备食材

2、山楂泡面粉水里

3、洗干净晾干

4、去蒂去核

5、把橘子夹中间，用牙签串好

6、熬糖，大火煮开冒大泡，小泡的时候小火继续，用筷子沾下糖放进冷水里，糖变硬了就好了

7、把串好的山楂沾上糖，放在刷上油的盘子里，放进冰箱里冷冻

8、成品

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冰糖葫芦的熬糖方法？

1、首先准备好以下食材：山楂200克、冰糖80克、水100克。具体操作步骤如下：第一步把山楂用清水洗净，把蒂去掉。



2、第二步山楂洗净后用厨房纸巾擦干水分，再用竹签将山楂串起来。



3、第三步将冰糖倒入锅中，加入与冰糖一样重量的水。



4、第四步等煮到大泡泡出现的时候，转小火，慢慢熬煮，直到出现密集的小泡泡，再用筷子粘一点滴入凉水中，会凝结成冰糖块，捞出后不粘手就可以了

5、第五步把山楂串放进去过一遍

1.倒入糖和水，比例2:1，或者水面没过糖一公分；

2.开大火，将糖搅化，避免粘锅；

3.水开后不要再动锅，避免出现返砂现象；

4.出现大泡时将火调小一点；

5.再过2-5分钟再一次调小火（或者大泡微发黄调小）；

6.出现稠密小泡时，用筷子蘸取一点糖液，然后放入冷水中浸泡，筷子敲击碗壁听到清脆声响就大功告成了；

冰糖葫芦的糖怎么熬制？

1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。 　

　2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。 　　

3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。 　

　4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。

做冰糖葫芦怎么熬糖？

步骤/方式1

1、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。

步骤/方式2

2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。

步骤/方式3

3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。

步骤/方式4

4、锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。

步骤/方式5

5、等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。

步骤/方式6

6、继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。

步骤/方式7

7、再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。

步骤/方式8

8、如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。

步骤/方式9

9、一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。

步骤/方式10

提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。

步骤/方式11

好看又好吃的冰糖葫芦就做好了，大家也可以用各种水果来做，口感一点儿不比外面卖的差

到此，以上就是小编对于糖葫芦的做法和熬糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖葫芦的做法和熬糖的4点解答对大家有用。