大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于尖椒干豆腐的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍尖椒干豆腐的做法的解答,让我们一起看看吧。
尖椒干豆腐的做法?
食材
尖椒: 3个;干豆腐: 150g;油: 适量;盐: 适量;五香粉: 适量;葱: 适量;花生酱: 1汤匙;
步骤
尖椒洗净。
干豆腐一卷。
干豆腐切条。
尖椒切条。
葱去皮洗净切碎。
炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱花。
加入干豆腐翻炒。
加入适量的水炖5分钟。
剩很少汤汁时加入尖椒翻炒。
加入一勺花生酱翻炒。
加入盐调味,喜欢的可以勾薄欠。
出锅装盘。
尖椒干豆腐最正宗的做法?
【主料】:干豆腐 尖椒 猪肉
【调料】:盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 小苏打
具体做法:
1.先将干豆腐切成4公分左右的条,然后再切成菱形片备用;蒜切蒜片备用;取尖椒2个去蒂和籽后,切成和干豆腐差不多大的块备用;葱切葱花备用;猪肉切肉片备用。

饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的,我们自己在家做可以随意,也可以切成条,只是菱形片貌似更漂亮一些。
配料中大蒜是不可缺少的,它和干豆腐是最佳搭档,所以要多切一点。而且切时要注意:蒜一定要切片,千万不要切成末,口感会差很大的。
2.然后再来调个碗汁:碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉,最后加入半碗清水,搅拌均匀即可。

3.起锅加水,烧开后放入干豆腐,焯水1分钟后加入2克小苏打,然后继续焯水一分钟后捞出,放入凉水中将小苏打冲洗干净,去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。

干豆腐焯水可以去除它的豆腥味,加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。
4.另起锅加油,油温5成热时加入肉片,肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片,爆炒出香味后再倒入调好的碗汁,然后放入干豆腐和尖椒,翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。

尖椒炒干豆腐说是炒,其实它属于一道半炖菜,干豆腐是不能下锅煸炒的,经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬,而且还爱粘锅!
一定要加入汤汁炖上一分钟,让干豆腐把汤汁吸足了,出锅自然就会香嫩入味了。
5.一分钟后再大火收一下汁,然后再加入另一半蒜片,翻炒均匀后关火出锅即可。

出锅前放另一半的蒜片,出锅后有着淡淡的蒜香味,口感格外好,这一步可不要省。
尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”:第一点“蒜”便是要放蒜片,而且出锅前也要放蒜片;第二点“水”便是要焯水,焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖;牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香,豆腐软、亮、滑,特别好吃!
干豆腐两块,尖椒5个,猪肉适量
辅料
玉米淀粉一勺,生抽一勺蚝油一勺
五香粉半小勺,糖半小勺,葱一颗,味精适量,盐多半勺
制作方法:1.干豆腐切条焯水,尖椒切丝,猪肉切细丝,葱切碎,干辣椒掰碎。
2.小碗里放一勺玉米淀粉,一勺蚝油,一勺生抽,半小勺五香粉,半小勺糖,多半小勺盐,味精适量,放入半碗水,调成碗汁备用。
3.起锅烧油,爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。
4.肉丝炒熟放入豆皮,翻炒均匀之后倒入碗汁。
5.碗汁烧粘稠,豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。
6.尖椒丝炒熟关火,装盘。
食材原料
干豆腐/千张2张
青红椒2个,生抽1汤匙,老抽半汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,姜蒜适量
制作步骤
1,准备主料:千张三张,辅料:青红椒各用一半,姜蒜适量
2,千张、青红椒斜切菱形片,姜蒜切片
3,锅坐水,水开倒入千张焯烫10秒左右,捞出控水备用
4,热锅凉油,中火下姜蒜片炝香,放入青红椒翻炒5秒,加入1汤匙生抽、半汤匙老抽,倒入千张翻炒上色,再倒入小半碗清水,中小火烧30秒左右
5,时间到,最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精,淋入芡汁,当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅
到此,以上就是小编对于尖椒干豆腐的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于尖椒干豆腐的做法的2点解答对大家有用。
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