冻豆腐-冻豆腐怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冻豆腐的解答，让我们一起看看吧。

冻豆腐和豆腐的区别？

市场上有一种菜叫“豆腐”，可以分为嫩豆腐、老豆腐和冻豆腐。大家都知道它们虽然都是用黄豆做的，但是却用不同的方法制作出不一样的东西。

老豆腐，一般以氯化镁点制，其特点是硬度较大、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病，还有强健骨骼和牙齿的作用。

嫩豆腐，又叫软豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻而光滑，用石膏做豆腐，农村是比较常见的。

软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩光滑，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

冻豆腐又叫假豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。冻豆腐，最常用于涮火锅和做汤。

首先，二者的颜色不同。冻豆腐一般是黄色。而鲜豆腐是白色。

软硬不同。冻豆腐在没有做菜的情况下，他是非常硬的。而豆腐是软的。

在熟的情况下，冻豆腐的蜂窝眼儿非常大。豆腐呢基本上没有。

冻豆腐怎么做？

冻豆腐是一道非常简单易做的家常菜，其主要做法如下：

所需材料：

豆腐 1块

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

油 适量

步骤：

1.将豆腐切成约1cm厚的小块，放入盘中。

2.放入葱、姜、蒜末，撒上适量的盐和鸡精，淋上生抽和料酒，用手搅拌均匀。

3.将豆腐盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室中冷冻8小时以上，待豆腐完全冻透后取出。

4.将锅烧热，加入适量的油，放入冻豆腐，小火慢煎至两面金黄即可。

温馨提示：

1.豆腐冻过之后更容易入味，而且口感更好。

2.在冻豆腐时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉、五香粉等调料，调味更加丰富。

3.在煎豆腐时，可以根据自己的口味加入适量的葱姜蒜等调料，提升口感。

把新鲜豆腐冷冻。冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

冻豆腐的做法和技巧？

1.冻豆腐用老豆腐做出来更有弹性、耐煮，口感也比较好。新鲜老豆腐用水冲洗干净，切大块放入盐水中浸泡1~2个小时后捞起沥水，再改刀切成小块

2.将切好的豆腐放入锅中，加入凉水，再加一小勺盐，盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，再煮三分钟即可。

3.烹饪结束后，继续将豆腐浸泡在盐水中，晾凉后再捞出豆腐沥干水份

4.将豆腐平铺摊开码在冰箱冷冻盘上，保持间隙，放入冰箱冷冻室冷冻半天或一晚上至豆腐冻成型即可

把半个洗过的紫甘蓝切丝，杏鲍菇切开撕成条，一块豆腐先切厚片再切条，切点葱姜蒜，肉切片，锅中烧水，放入粉条煮好捞出，放入杏鲍菇焯水，半分钟左右捞出挤干水分备用，放入肉片煮，起锅烧油，放入葱姜蒜翻炒，放入肉片翻炒，放入紫甘蓝翻炒

到此，以上就是小编对于冻豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻豆腐的3点解答对大家有用。