雪菜黄鱼面-雪菜黄鱼面的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪菜黄鱼面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍雪菜黄鱼面的解答，让我们一起看看吧。

黄鱼海鲜面做法？

用料：

　　小黄鱼，雪菜，生姜，大蒜，小葱，鲜面条，盐，白胡椒粉，油。

　　做法：

　　小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(注意：洗的时候，要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。)

　　再用刀片除鱼肚子部分的排刺，如果背脊上还有多余的排刺也一并切除。(这样处理的鱼肉，基本就没有刺了，吃起来也方便，避免了被鱼刺卡住的危险。)

　　锅内倒一点油，把处理好的鱼肉皮朝下放，把鱼肉煎一下。

　　煎到鱼肉和鱼皮表面发黄，即可出锅备用。

　　如果锅里有煎鱼多余的油，就不用再加油了；没有的话，可以加一点油，放入一点蒜末炒香，倒入洗干净的雪菜翻炒一下，炒香就可以出锅备用了。(先炒一下雪菜会比较香。)

　　锅内倒一点油，油热后放入姜丝，倒入剔肉多下来的鱼头和鱼骨，把鱼骨煎制一下。

　　往锅内加入一大碗热水，大火烧开，烧开后用铲子捣一捣，把鱼骨捣碎，这样烧出来的鱼汤更白更浓。

　　汤烧好后捞出碎鱼骨，往锅内加入盐和少量的白胡椒粉调味，倒入炒好的雪菜，再烧两三分钟。

　　另起锅烧水，水开后放入面条煮制。

　　煮到面条没有白芯，将面条捞出，放入鱼汤中煮15秒。

　　随后将面条和鱼汤一起倒入大碗中，在边上摆放上煎好的鱼肉，撒上一点点的小葱即可。

1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用;

2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥;

3、加入高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白;

4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底;

5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟;

6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出;

7、雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒;

8、倒入一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，根据自己口味看看需不需要再加点盐;

9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头;

10、将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了

黄鱼面的正宗做法大连？

用料

小黄鱼 500克

料酒 3勺

胡椒粉 1勺

香油 1勺

盐 1勺

葱花 少许

淀粉 1勺

做法步骤

1、提前把黄鱼去骨，去刺

2、鱼片放两勺料酒，半勺胡椒粉、半勺盐抓拌均匀，放一勺淀粉上糊

3、鱼头鱼骨放少许料酒腌制

4、热锅凉油把鱼片煎至两面金黄

5、重新起锅，把鱼骨煎碎加入500毫升开水，大火煮20分钟

6、取一个碗，放入少许盐、胡椒粉、香油、葱花，倒入煮好的荞麦面，用滤勺过滤好汤汁，排盘即可。

1小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

2.小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

4.把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。

5.放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。

6.一碗鲜美的黄鱼面就做好了。

大陈黄鱼面正宗做法？

配料：

面粉适量、黄鱼500克 、 雪菜适量、鸡蛋适量 、 料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克

烹饪步骤：

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤

4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻

5.鸡蛋打散，抓一小把面粉放入碗中，将小鱼片先沾些蛋液，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可

6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下（雪菜不要放的太多），倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦

7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些

8.捞出煮好面条，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦

到此，以上就是小编对于雪菜黄鱼面的问题就介绍到这了，希望介绍关于雪菜黄鱼面的3点解答对大家有用。