和面-和面的拼音

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于和面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍和面的解答，让我们一起看看吧。

和面的口诀顺口溜？

1 和面口诀顺口溜是有的。
2 因为和面是做面食的基础步骤，所以有很多关于被创造出来了。
3 比如，“一三五七，二四六八，水加面里揉，面团儿变好看”就是一个常见的和面口诀顺口溜。
还有“水多面软，水少面紧，水沸面劲，水凉面松”等等口诀，都可以帮助初学者掌握和面的技巧。

1.一斤面粉，半斤水

2.五克酵母，别少给

3.再加三克，泡打粉

4.十克猪油，面更光

5.再加十克，白砂糖

6.醒发时间，看温变

7.夏天和面水温30度

8.春秋和面水温40度

9.冬天和面水温50度

和面应该硬一点好还是湿一点好？

蒸馒头的面还是软硬程度适中的好，这样蒸出来的馒头才好吃。

不然太硬的面蒸出来没有口感，软的面蒸出来不易成型。

蒸馒头的窍门：

1、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

3、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

揉面和搓面有什么区别？

揉面实际上和和面是一个概念的，也就是在粉状的物体中加入液体搅拌或者揉弄让其具有粘性，也就是用水去揉和面粉。揉面基本上分为三种，冷水和面、温水和面，热水和面等等，每一种方法和出来的面都有一定的差别。

搓面就是在案板上全部采用人工和面，揉面，然后在醒面。待到面通风塑形后，在用手将面搓成小拇指粗细，长约30-50CM的面条，也叫棍棍面。因其成型过程采用人工手搓而成，故其名为搓面。

为什么和面是死面？

如果和面的时候不加发酵粉，和出来就是死面。

想和发面要按以下步骤：

备料：面粉一斤，酵母粉五克

1、将酵母粉倒入碗中，倒入适量的酵母搅拌均匀，让其充分的融化开。

2、将面粉倒入盆中，再放入酵母水搅拌均匀，放入一些温水，揉成面团。

3、将揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖或者保鲜膜，保鲜膜上戳出几个洞洞，然后慢慢等待发酵，等发酵到原来的二倍大就好了，发酵好的面团上面会有蜂窝状的孔。

4、发酵至2倍大小，将面团取出，揉出面团中的气泡，然后再次放置容器中，进行二次发酵，发酵至一倍大就可以了。

这样发面就和好了，蒸馒头，包包子，做饼都可以。

到此，以上就是小编对于和面的问题就介绍到这了，希望介绍关于和面的4点解答对大家有用。