大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制果酒的问题,于是小编就整理了4个相关介绍自制果酒的解答,让我们一起看看吧。
自制果酒的方法?
1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2.清洗:用清水漂洗去杂质。
3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。
4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。
5.入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6.发酵:一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般9928.TV需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。
7.测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。
8.配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精,将酒度调至14~16度以上。
9.贮存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。 10.装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10~15分钟。
果酒的制作方法?
苹果酒的制作方法:
食材:苹果1千克,冰糖500克,柠檬一个,一瓶白酒。
具体步骤:
1、首先,将购买的苹果洗干净,并且去掉外皮和里面的籽,然后分成几块。
2、然后将柠檬洗净,切片备用。
3、准备一个腌制的容器,清洗干净并沥干水分。
4、之后将苹果、柠檬以及冰糖放入玻璃瓶中,最后再倒入一瓶盖白酒即可。之后将玻璃瓶放在避光通风处。
5、一个月左右苹果酒就酿制成功了,将酒倒入杯中,过滤掉其中的杂质就可以享用了。
果酒的制作方法?
做法:
草莓、柠檬和玻璃罐,清洗干净,晾干水分。玻璃罐高温消毒或者白酒消毒都可以,一定保证无水无油。
柠檬切片,草莓中间切开。
将柠檬草莓分别放进玻璃罐,一层水果一层黄冰糖,最后倒入白酒,三个月之后就可以开喝。
水果酒的酿制方法?
水果酒是一种使用水果和白酒混合酿制的果味饮品,制作水果酒的方法:
首先需要准备新鲜、成熟、无疤痕、无腐烂的鲜果。
然后将这些鲜果清洗干净后切成小块。将制作容器消毒干净后,依次将鲜果、糖和白酒倒入容器中。注意白酒的质量要好,以保证酒的口感和品质。
然后盖上盖子,将容器放置在阴凉、通风的地方,不要用阳光直射,持续发酵10至15天即可。
最后将水果取出,放入锅中加热,加糖调味,煮开后关火,冷却后,倒入之前准备好的干净瓶子中。当您喝到这种自制水果酒时,您会发现它具有清新可口的口感和淡淡的果香,是一款可以享受美食的美酒。
水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水=10:200:300;酿制工艺包括以下步骤:水果破碎后经过发酵,压榨在经过澄清后成为原浆,过滤后经过热处理和冷处理,再次过滤为水果原浆,以水果汁直接发酵。
到此,以上就是小编对于自制果酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制果酒的4点解答对大家有用。
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