大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海鲈鱼的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍海鲈鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
大海鲈做法?
海鲈鱼营养丰富,清蒸做法也非常简单,是好操作易上手的一道美食,只需要掌握一些操作技巧就可以做出肉质鲜美的清蒸海鲈鱼了。
用料
海鲈鱼:1条
料酒:15克
姜:25克(铺盘底和撒鱼身上)
小米椒:2个
小葱:2棵
鱼豉油:30克左右
花生油:25克左右
1、把15克左右的料酒淋在鱼身上,用手***一下,确保鱼身正反两面每个部位都能沾上料酒,腌制20分钟去除腥味。
2、在蒸鱼盘子底部铺上一层生姜丝(生姜去皮后切丝)。
3、把用料酒腌制后的鱼控干水分放在铺了姜丝的盘子里,在鱼身上也撒上一些姜丝。
4、蒸锅里水烧开后把鱼盘子放到篦子上,盖好锅盖,上气后开大火蒸8分钟即可(蒸的时间与鱼的大小有关)。 这是把鱼肚子切开鱼趴着来蒸的,鱼肚子不切开囫囵着蒸的要多蒸一分钟左右。 蒸鱼时注意用闹钟定时,蒸过头鱼肉就不鲜嫩了!
5、时间到立马打开锅盖!要先把蒸鱼时盘子里多出来的汤汁倒掉,再把鱼身上撒的姜丝挑拣出来扔掉。
6、在鱼身上均匀的淋上鱼豉油,再撒上葱花和小米辣。 再把烧好的高温热油浇在葱花和鱼身上(淋热油时会发出呲呲的声音,这样的油温就是合适的,油温必须足够高才更好),一道清蒸海鲈鱼就大功告成了!
主料:海鲈鱼一尾
配料
料酒3勺 盐少许 生抽2勺 葱1棵 姜1头 蒜半头 冰糖少许
步骤1
海鲈鱼去除内脏、鱼鳞,清洗干净,沥干水;将鱼的两边斜着切几刀,撒少许盐、料酒腌制15分钟
步骤2
将鸡蛋清涂抹全鱼;煎锅里倒入花生油,放入海鲈鱼煎至双面焦黄
步骤3
炒锅里放入少许油,放入葱、姜、蒜翻炒
步骤4
将煎好的鱼放入,加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖,并加入少许水,大火炖煮
步骤5
待汤汁收得差不多,撒入少许盐装盘,点缀上葱丝
1. 将活鲈鱼宰杀后,去鳞及内脏
2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟
3. 鸡油切成豌豆大的粒
4. 豆瓣剁细,与葱末、酱油、江米酒、腌鲈鱼一同拌匀,然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀
5. 将拌好的原料装入碗中,上笼用大火蒸20分钟取出,翻扣在盘中
6. 将香菜去老叶,洗净,切成小段,撒在鱼身上即可
大海鲈是一种常见的海洋生物,可以用以下方法进行烹饪:
煮汤:将大海鲈洗净后放入锅中,加入适量的清水,煮至熟透,再加入适量的盐和调料即可。
红烧:将大海鲈洗净后放入锅中,加入适量的油和姜片,煎至两面金黄色,再加入适量的水和调料,煮至入味即可。
烤制:将大海鲈洗净后放入烤盘中,加入适量的油和调料,烤至熟透即可。
炒制:将大海鲈洗净后切成小块,放入锅中加入适量的油和调料,炒至熟透即可。
蒸制:将大海鲈洗净后放入蒸锅中,加入适量的清水和调料,蒸至熟透即可。
需要注意的是,烹饪前要将大海鲈去鳞、去内脏、洗净,以确保食品安全。此外,根据个人口味和烹饪技巧,可以适量调整调料和烹饪时间。
1、将鱼沥干水份,下入油锅中浸炸成熟,捞出。
2、锅内留油少许,放入豆瓣酱、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,调制勾芡。
3、锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放入已经炸好的鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹、放在烧热的铁板上,即可上席。
到此,以上就是小编对于海鲈鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于海鲈鱼的做法的1点解答对大家有用。
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