大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于滚做美食菜谱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍滚做美食菜谱的解答,让我们一起看看吧。
肉末蒸蛋快餐店做法?
1、材料:鸡蛋2个。
2、辅料:猪肉馅少许。
3、调料:食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量。
4、鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅。
5、用滤网(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道。
6、过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀。
7、待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右。
8、蒸的时候,要注意,用筷子给蒸笼压出个缝隙,这样蒸笼内就不容易形成水滴,保证了蒸蛋表面的光滑。
9、在蒸蛋的空档,另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟。
10、10分钟后,打开蒸笼,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒入肉末,盖上蒸笼,再蒸2分钟左右。
11、起锅前撒上葱花。
1、材料:鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙。
2、把瘦肉剁成肉末,放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟。
3、锅内放入适量油,把瘦肉炒散,放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用。
4、把鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀。
5、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里,再用汤匙把表面的泡沫撇掉,这样出来的蛋羹才光滑;这是关键一步。
以下是肉末蒸蛋的快餐店做法:
材料:
肉末(200克)
鸡蛋(2个)
水(150毫升)
葱花(适量)
生抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
步骤:
将肉末放入锅中,加入少许油炒至变色,加入适量的盐和糖调味。
将鸡蛋打入碗中,加入150毫升的水和适量的盐搅拌均匀。
将搅拌好的鸡蛋液过滤两次,去除蛋筋和气泡,使蒸出来的蛋更加细腻。
将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中,放入炒好的肉末。
将蒸碗盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入蒸锅中蒸15-20分钟。
蒸好后,取出蒸碗,撒上葱花和生抽即可。
小贴士:
肉末可以提前腌制一下,加入适量的生抽、料酒、糖、姜末和葱花拌匀,腌制15分钟以上,这样更入味。
鸡蛋液过滤后口感更加细腻,如果不方便过滤,也可以直接使用。
蒸蛋时要用中小火,避免蒸过头造成蛋羹过老。
可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、香油等调味料。
肉末蒸蛋是一道简单又美味的家常菜,以下是肉末蒸蛋快餐店做法:
所需食材:
- 鸡蛋 2个
- 瘦肉末 50克
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 把鸡蛋打入碗中,加入盐、鸡精、料酒和一小勺生抽,搅拌均匀。
2. 在碗中放入瘦肉末,加入适量生抽、料酒和姜末,搅拌均匀备用。
3. 将葱洗净切成葱花备用。
4. 取一只碗,抹上少量食用油,倒入蛋液,然后把肉末均匀铺在蛋液表面,最后在上面撒上葱花。
5. 将碗放入锅中,加入适量清水,水面要淹过碗底的三分之一左右。
6. 大火加热,水开后转小火,盖上锅盖,蒸10-15分钟。
7. 关火后,等蒸汽散去后再取出,切成块即可。
肉末蒸蛋做法简单,适合快餐店制作,但需要注意在蒸的时候火力不宜过大,以免蛋糊煮老。
到此,以上就是小编对于滚做美食菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于滚做美食菜谱的1点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除