大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸黄鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清蒸黄鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
清蒸黄鱼正确做法?
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净,然后多冲洗几遍,将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀,然后放入盆内,先撒上适量的盐,用手抹均匀了,肚子里也抹一点,再加入姜丝,每处打花刀的位置都夹上一根姜丝,肚子里也放一点,再撒点胡椒粉抹匀,然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。
做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料:蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎,先将鱼放到厨房纸上,正反两面包括肚子里都用厨房擦干,然后起锅加油,油温5成热时放入黄花鱼,鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动,以免铲破鱼皮,可以拿起锅晃动让鱼受热均匀,定型后再翻面,煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱,炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味,最后加入适量的清水,水和鱼一平即可,开大火炖10分钟。
煎黄花鱼时,要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎,千万不要直接放到锅里煎,否则很容易溅油烫伤手,而且还易粘锅破皮,尤其是新手煎鱼时,很容易导致手忙脚乱。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内,再开大火将锅里的汤汁收一下,收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上,撒上小葱花点缀加提鲜,美味即成。
1、主料:黄花鱼3条。辅料:油1汤匙,盐8克,白糖2克,味精2克,醋1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,葱姜蒜。
2、把黄鱼洗净,一定要去掉头皮,洗净头骨里的粘液。 起锅热油,爆香葱姜蒜。
3、放入黄鱼。烹入醋、料酒。4、旺火将其快速蒸发,去除腥味;加入生抽。加适量水烧开,加盐、白糖调味。小火煨制5分钟。
5、将鱼翻面,翻面后再煨制3分钟,加味精提鲜。
准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。
黄花鱼去除内脏鱼鳞,鱼身切花刀,盘子里摆上姜片和葱段,鱼身上也摆一些,还有肚子里里也放上姜片。
鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。
蒸锅加水,烧开后,放入鱼盘,大火蒸6分钟,再关火焖3分钟。
蒸好的鱼,去掉姜片和葱段,摆上大量葱丝。
炒锅烧热花生油,泼在鱼身葱丝上面。
撒香菜装饰,蒸黄花鱼就做好了。
准备材料:干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡,洗净,沥干待用。
2、将辣椒切丝,葱姜蒜等切成小块备用。
3、把洗好的鱼干放在盘中,把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好,然后倒在准备好的食材上。
5、上锅蒸2O分钟左右即可。
1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐,拌匀,腌10分钟;
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放 姜丝和葱段在鱼上;
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
蒸黄鱼是怎么做的?
1.
准备400克黄鱼一条
2.
刮掉鱼鳞、切掉鱼鳃、剪开肚子、去掉内脏、清洗干净
3.
打花刀、撒食盐2克、料酒5克、腌制15分钟
4.
准备葱丝2克
5.
准备红椒丝2克备用
6.
把鱼整齐摆放在盘子里、放入蒸锅
7.
大火蒸制15分钟
8.
倒掉盘子里的蒸馏水
9.
鱼身放上葱丝、红椒丝、从盘子边缘淋入2克蒸鱼豉油
10.
鱼身浇上热油即可
11.
成品图
到此,以上就是小编对于清蒸黄鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸黄鱼的做法的2点解答对大家有用。
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