铁板鱿鱼-铁板鱿鱼的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁板鱿鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍铁板鱿鱼的解答，让我们一起看看吧。

铁板鱿鱼小摊的做法及配料？

铁板鱿鱼的制作方法：

一、所需用具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

二、选料：l鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。

三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱

四、腌制：将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

五、穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

六、烤制：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

铁板鱿鱼小摊是一道非常受欢迎的小吃，以下是它的制作方法和配料：

材料：

- 鱿鱼(鲜或冷冻均可)500克

- 青椒、红椒各1个

- 洋葱半个

- 姜末、蒜末适量

- 盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精适量

- 油适量

步骤：

1. 将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 青椒、红椒去籽切丝，洋葱切丝备用。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入鱿鱼翻炒至变色。

5. 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。

6. 加入盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

用料

新鲜鱿鱼 2只

洋葱 适量

孜然粉 适量

单山蘸料 适量

生抽 适量

蚝油 适量

食用油 适量

熟芝麻 适量

葱花 适量

可以原地出摊的铁板鱿鱼（超简单）的做法步骤

步骤 1

鲜鱿鱼清洗干净。

步骤 2

从中间切开后两边打花刀备用。

步骤 3

开始调酱汁。这个蘸水里面有很多配料了，如果没有这个可以用烧烤料替代。

步骤 4

蚝油 生抽 孜然颗粒 单山蘸料 食用油混合均匀备用。

步骤 5

平地锅内放少许食用油，将洋葱倒入 爆香。

步骤 6

将鱿鱼平铺至洋葱上。

步骤 7

煎至金黄翻面。

步骤 8

另一面也煎至金黄后刷上调好的酱汁。

步骤 9

撒上熟芝麻、葱花。香喷喷的铁板鱿鱼出锅啦！

步骤 10

吧唧吧唧。

铁板鱿鱼的做法配方配料？

蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开水500克搅匀即可。

铁板鱿鱼的做法

一、用料

主料：鱿鱼2条

调料：姜适量、料酒1勺、黄酱1勺、麻辣酱1勺、椒盐适量、植物油适量、白胡椒适量

二、做法

1、准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒

2、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用

3、将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开

4、倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺

5、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

6、取出后，用竹签或金属签穿成串备用

7、平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中

8、中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出

9、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅

10、食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

到此，以上就是小编对于铁板鱿鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁板鱿鱼的2点解答对大家有用。