凉果-凉果类食品有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉果的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凉果的解答，让我们一起看看吧。

凉果类指什么？

1、凉性水果有梨、火龙果、西瓜、柚子、橘子、柿子、香蕉、奇异果、葡萄柚、草莓等，这些水果偏寒性。苹果属于中性的。凉性蔬菜比较多，有苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、紫角叶、生菜、芦笋等。凉性水果蔬菜可以清热解毒，不过对于女性月经期，手脚冰凉的应该少吃这些凉性的食物。

2、凉性水果是指性寒的水果，如西瓜等。有解燥热的功效，但不能多吃，否则对身体有害。夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨和各种瓜类。

凉果表面的白色是什么？

那种白色物质叫果霜，是含糖物质。在新鲜的水果里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，它渗透到果脯的表皮上时，水份蒸发就成为一层白色的粉末

柠檬怎样做凉果？

凉果的制法视乎不同的生果而异，通常分为干制与湿制两种。

干制：把柠檬洗净后，一部份柠檬用木槌把其拍至出现裂缝（主要让其腌制时容易入味）。然后，用盐把它们腌制一段长时间，便把其晒干，再漂水将过量的盐份除去，跟着再加进一些糖和其它腌料，再次把其晒干，最后便把制好的凉果放进缸或樽中存放。

湿制：首先把柠檬洗净，便用盐将其「打皮」，再用盐水搅拌及漂水，加上糖（使其先入味），晒干，最后便用糖水把其浸着。

佛手瓜凉果的做法？

1.腌制：将新采摘的佛手果用清水洗干净，然后放入腌制池中腌制，一层佛手一层干盐放置，池放满后在最上层放上竹板及洗净的石头压实。腌制池要卫生遮阴，不渗水。腌制时间要求在一年以上。

2.晒干：把经过初腌的果品在腌制池中捞出，放至天然晒埕摊开晒干，晒果至含水约15％左右。在天气晴好的情况下，晒果所需的时间为3~4个月。晒果有利于果实软化，漂水时苦涩自动随水排出，去除盐分，这样处理才有利于做出好产品。

3.漂盐分：将晒干的果品进行漂水，排除果品中的盐分。一般时间在24小时以上，换水7～8次为佳，过短，盐分排不尽；过长，怕烂果。

4.喂料：将漂洗后的果品捞入腌制桶喂料，喂料至半年后捞起进行蒸煮。蒸煮完的果品放至隔天等果实降温至常温，然后再将其拿回喂料池继续腌制半年。食料喂料的过程即是让白砂糖和中草药等配料慢慢渗入果品的过程。

5.晒干：将喂料时间一年以上的果品捞起，置于专门的无尘无菌晒埕晒干。

6.理化：理化即纯化产品的过程，因为刚腌制好的老香橼带有微苦及辣味，所以需要陈封瓦瓮中理化数年，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏，并且有一股独特的陈香。

主料：佛手瓜300克

辅料：柿子椒30克,青椒20克

调料：酱油10克,白砂糖15克,味精2克

凉拌佛手瓜的特色：

味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳

凉拌佛手瓜的做法：

1.　佛手瓜洗净切丝

2.　红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用

3.　在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可

健康提示

佛手瓜含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分

凉果用高筋面粉还是低筋面粉好？

低筋面粉就可以了,如果要蓬松些,松脆些,那就用低筋面粉,或者掺些玉米粉。

目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。

到此，以上就是小编对于凉果的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉果的5点解答对大家有用。