大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸带鱼段的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炸带鱼段的解答,让我们一起看看吧。
炸带鱼段正宗做法?
1. 准备食材:鱼肉、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、油、糖、酱油、玉米淀粉、芝麻油。
2. 将鱼肉洗净,放入清水中浸泡15分钟,捞出备用。
3. 锅中放入油,烧热后放入葱、姜、蒜,爆香后加入料酒、盐、淀粉、油、白胡椒粉、糖、酱油,翻炒均匀,加入鱼肉,小火炒至鱼肉变色。
4. 将鱼肉取出,沥去油分,放入玉米淀粉中沾上一层,再放入油锅中,小火炸至金黄色,捞出沥去油。
5. 将炸好的鱼肉放入油锅中,加入芝麻油,拌匀后出锅即可。
带鱼段油炸的家常做法及配料?
食材:带鱼2斤,盐2勺,白胡椒粉1勺,。白醋适量,鸡蛋2个,面粉和淀粉各适量,大葱1根,生姜半块,食用油小半锅。
制作方法:
第一步:将买来的带鱼去头去尾,刮掉表皮的银白色,并破肚,掏出里面的黑色细带状物,切段,放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。
第二步:将洗干净的带鱼放入盆中,放入葱段和生姜丝,分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味,再加适量的料酒去除腥味,用筷子搅拌均匀后放一旁,腌制20分钟左右。
第三步:调面糊。取碗,按照1:1的比例加入面粉和淀粉,加1勺盐和少量的白醋,再往里面磕入2个鸡蛋,′搅拌均匀,再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠,拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。
第四步:炸带鱼。将锅烧热,倒入多一些食用油,油热以后转中火,把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时,先不要大幅度搅动,等炸至定型后,翻面继续炸,使带鱼段上下两面都能均匀的受热,把带鱼段炸至颜色微黄时,控油捞出来。
第五步:复炸。转大火,让锅里的油温再次升高,顺便把锅里的残渣控油捞出来,侍温度再次升高后,把刚才炸过的大鱼重新放入锅中,进行第二次复炸,这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好吃还不那么油腻,大火炸20秒,炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩,好吃不油腻。
用料:带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净,剪成约2寸段,可剪刀煎鱼更方便。

2、然后在鱼表面斜着划几刀,目的便于入味。

3、葱切丝、姜切丝。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。

4、拣出葱、姜,用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

5、锅烧热倒入食用油,大火烧至6成热,有轻微冒烟,转中大火,逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。鱼定型时再翻面,如此鱼不易碎。

6、继续煎至两面金黄捞出控油,表面撒适量椒盐、孜然粉、辣椒粉拌匀即可食用。
食材:带鱼 2条,姜 5片,葱 3根,辣椒 1个,盐 依个人口味,十三香 2克,料酒 2勺,生抽 2勺,蚝油 1勺。
步骤:
1:带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2:酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟。
3:取出撒上辣椒丝,葱丝即可享用,
到此,以上就是小编对于炸带鱼段的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸带鱼段的2点解答对大家有用。
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