凤梨酥-凤梨酥的做法与材料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凤梨酥的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凤梨酥的解答，让我们一起看看吧。

凤梨酥的做法？

1、冬瓜900克、黄油75克、糖粉20克、盐1/4小勺、鸡蛋液25克、低精粉90克、全脂奶粉35克、去皮菠萝450克、胡萝卜汁少许。900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。

2、450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。

3、将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。

4、把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。

5，把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。

6、把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。

7、将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。

8、将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。

凤梨酥为啥那么贵？

凤梨酥之所以贵，主要是由于其制作成本较高。首先，凤梨酥的主要原料是凤梨，而凤梨是一种较为昂贵的水果，其口感和营养价值都比较高。

其次，凤梨酥的制作过程需要经过多个精细的步骤，包括熬制凤梨酱、炒制凤梨馅、制作酥皮等，这些步骤都需要耗费大量的时间和人力。

此外，由于凤梨酥是一种传统的糕点，其制作技艺和配方也需要经过多年的传承和改良，这也增加了其制作成本。综上所述，凤梨酥的价格相对较高，但是它的口感和营养价值都比较高，所以仍然受到很多人的喜爱。

凤梨酥要放脱氧剂还是干燥剂？

凤梨酥制作过程中一般需要放置干燥剂，而不是脱氧剂。干燥剂可以帮助吸收凤梨酥中的水分，保持其口感和质地。请注意选择食品级别的干燥剂，并按照制作食谱的要求正确使用。

凤梨酥保质期多长时间千层凤梨酥的做法？

国内的凤梨酥一般是180天，但是台湾凤梨酥的保质期要短一点，一般是25天。

材料：

A：低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克 黄油125克 清水75克

B：蛋黄1粒 菠萝馅300克

做法：

2、把黄油装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片。

3、把松弛过的面团擀成一个和黄油一样宽，长3倍的面皮。

把黄油放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将黄油完全包起来后捏紧边缘。

4、将包好黄油的面皮翻面并旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。

5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤6的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。

6、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，用苏打饼干的模具将面皮切成一个个面片。

7、将菠萝馅平均分成15份每份20克的小球，将一个小球放在一个面片上，再盖上另一片面片。

8、用餐刀沿着边切几道口，刀往外拖出去而不要向上提起来，不然上下皮就粘不到一起了；然后再用叉子在顶部叉几个小孔

9、将凤梨酥整齐地放入烤盘中，烤箱220度预热10分钟，这时刷一层蛋黄液在凤梨酥顶部，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。

到此，以上就是小编对于凤梨酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于凤梨酥的4点解答对大家有用。