腌咸菜的做法-腌咸菜的做法 自制

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌咸菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌咸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

腌咸菜做法？

材料 辣椒125克；白糖125克；酱油250克；盐350克；姜125克；蒜125克；味精50克；白酒500克；油125克；醋750克；食材5000克 做法

1.先把食材准备好，洗干净（我准备的洋姜，胡萝卜）,控干水分2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好，腌半天以上，控干水分或者用厨房纸吸干多余水分3.将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。很漂亮有木有？4.用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽！（腌制过程中最好不要打开封口）潘金莲咸菜

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

腌咸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净，晾干水份，晾到叶子蔫了就可以了，具体看天气。天气好，一天就可以了，也可以拿到太阳下晒一会儿。

步骤 2

取一把菜，撒上盐搓一搓，会出水份。然后拧一下，放边上。全部搓完哦😊

步骤 3

全部搓完后，挤干水份放容器中码严实，上面压上重物，(底部要能接水的那种，蒸锅，高压锅都可以)

步骤 4

第二天再挤干水份，一层菜，一层盐，码结实，装密封罐就可以了。(可以不用切，整根的就可以)

腌咸菜的腌制方法？

主料

芥菜疙瘩10斤

青萝卜10斤

辅料

大粒盐10～20斤

腌咸菜的做法步骤

1.买的芥菜疙瘩和萝卜

2.去掉根部有泥的地方

3.洗净

4.萝卜去蒂部

5.去根部

6.第一次清洗

7.反复清洗

8.放一边晾干水分

9.晾干的疙瘩和萝卜

10.放咸菜缸里

11.一层一层摆上

12.看看就这样

13.取大粒盐

14.从最上边撒盐

15.基本这样就可以，腌制十天半月的，翻面，撒盐。反复几次，食材的水分就会析出，浸泡着食材。然后，交给时间。

16.腌制好的咸菜是琥珀色的

糖腌咸菜的做法？

原料:鲜大蒜头100斤，腊绚10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。

制法:

1、削去鲜大蒜舸毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制气天半，其间倒缸乡吹。

2、除去盐水，用清水浸泡了天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。

3、把第气:次腌过阿蒜头放入新缸内，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤把缸放于阴凉处，20天左右制成。

4、根据当地食用习惯，在食用前了天加入绚10斤米

腌糖醋蒜头

食材：

鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

做法：

削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。

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到此，以上就是小编对于腌咸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌咸菜的做法的3点解答对大家有用。