梅子酒的做法-自制梅子酒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅子酒的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍梅子酒的做法的解答，让我们一起看看吧。

自制梅子酒的做法？

1· 清明前后7天，梅子好时节

2· 挑选合适的青梅摘下来

3· 半小时一大箱

4· 回家后用小小流水冲洗10分钟

5· 然后用手淘洗3遍，用盐水泡一个小时

6· 需要有耐心，一个一个去拧

7· 放在篮子上晾干水

8· 记得要放在通风阴凉处，切忌暴晒

9· 放置大半天时间就可以了

10· 然后用牙签去再一个个去干净拧处的脏物，泡出来的酒干净无杂质

11· 这样干干净净，看着安心

12· 然后挑选无破烂的放到瓶里的，放一层果放一些黄冰糖，黄冰糖的酒水琥珀色，也可以放白冰糖

13· 直到放9成满

14· 然后倒入自己喜欢的基酒，度数自己把握，不胜酒力的女生或养生酒建议不要高度数的

15· 酒要没过青梅果

16· 加盖拧好

17· 我还有做些泡蜂蜜的，用苏打水冲来喝，青梅的酸半天把蜂蜜解化成水，所以，它软化血管的厉害功力可见而知。

18· 放在阴凉酒柜里，等待梅酒

19· 之前酿的这坛已好，随时可以喝了，但这个度数很高，记得是58度的，不敢喝

20· 酒水干净透亮

21· 大坛可分装小瓶，方便饮用

22· 一杯暖人心

23· 喜欢它的入口酸甜、甘冽清爽，没有白酒的辛辣、更没有饮料的甜俗气软，温热轻轻地喝了一口，缓缓地滑过舌尖，漫过喉咙，直达心底，就有如一股暖流入身体，让人温暖幸福。

梅子酒的方法步骤：

1. 洗净梅子，晾干后放入瓶中。

2. 倒入白酒，加入冰糖，比例为梅子：酒：冰糖=1:1:0.5。

3. 盖上盖子，放置阴凉处，静置一个月左右。

4. 摇晃瓶子，检查是否达到最佳口感。

注意：不喝酒的MM可适当加多点，泡果酒的白酒度数不要太高。

杨梅酒的酿法？

酿法有几个配方，下面为你介绍其中两种。

配方一

鲜杨梅500克，白糖80克。

【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。[5]

配方二

工艺流程　原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

到此，以上就是小编对于梅子酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅子酒的做法的2点解答对大家有用。