韭菜盒子-韭菜盒子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭菜盒子的问题，于是小编就整理了1个相关介绍韭菜盒子的解答，让我们一起看看吧。

韭菜盒子的正确做法？

韭菜盒子的新吃法，在鸡蛋中加点料，会有更奇妙的味道。

韭菜盒子的正确操作程序：韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子。环环相扣，让时间跟食材相搭至尽善尽美。

【鲜辣韭菜盒子】

皮料：面粉200克，水95克。

馅料：韭菜320克，泡发的木耳80克，鸡蛋4个，虾皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，盐5克，花生油2大勺。

做法：

1.木耳提前泡发洗净，韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎成粉的。

2.面粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面尽量和的硬一些。

3.和成面团后盖保鲜膜醒着，这样的面团做饼皮会更劲道有弹性。

4.锅中放入熟花生油，一大勺虾皮粉，用筷子划开，小火焙至能闻到虾皮的香味。

5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。

6.用筷子将辣椒粉轻轻划散，小火炒至能闻到辣椒的香味。

7.倒入打散的蛋液，用筷子划开，让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。

8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒，这样鸡蛋才会更散碎。

9.泡发洗净的木耳切碎。

10.控干水份的韭菜切碎。

11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。

12.拌匀即可，先别放盐，什么时候饼皮擀好再加盐。

13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子，再逐个擀开卷起成小面卷。

14.取一个面卷，按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。

15.这时给馅料中加盐拌匀，倒在半张面片上摊匀，边缘要留有空隙。

16.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。

17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上，不用放油。

18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。

食材清单

虾皮 一把 、 鸡蛋 3-4个 、 粉条 一小把 、 鸡精 少许 、 油 少许 、 盐 一小勺

烹饪步骤

步骤1/8

和馅：鸡蛋打散炒熟盛出备用，韭菜切成小段，和鸡蛋，虾皮，一起放入盆里拌匀，加盐，鸡精，再熟点油倒里面一起搅拌。

步骤2/8

和面：一斤面粉加水加3克发酵粉，和成团，，醒发1个小时，这个饼皮不放发酵粉也可以的，但是面要和的软一点。这是醒发好后的面团，分成饼剂子，（一共是10剂子）

步骤3/8

把上一步分好的剂子擀成薄圆饼，撒点面粉在饼皮上，防止粘连。

步骤4/8

一张饼皮平铺在案板上，把韭菜馅铺满饼皮上，上面在盖上另一张饼皮，注意：周围一圈一厘米不要放馅，把上下两张饼皮按压在一起。

步骤6/8

饼上锅小火，烙1-2分钟，翻面，烙1-2分钟，再翻面烙1-2分钟，就熟了。

步骤7/8

切成四块，装盘，上桌

备料：韭菜，虾皮，鸡蛋，葱，胡椒粉，鸡精，耗油，面粉。

制作方法：

1、碗中加入500g面粉、4g食盐，面粉一半用180ml开水和面，一半用160ml凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后用手揉成面团，然后搓成条状后切成大小均匀的面剂。

2、把切好的面剂用手揉成圆形的面团，然后放在底部刷油的盘子里，再把面团上面均匀地刷上一层油，盖上保鲜膜密封醒面40分钟。

3、起锅开小火，油热倒入搅散的鸡蛋液，快速搅拌至小颗粒状后，再放虾皮炸一下，盛出备用。

4.小盆中加入切碎的韭菜，炒好的鸡蛋碎。虾皮，胡椒粉，盐，耗油，鸡精，香油，搅拌均匀，备用。

5.把醒好的面剂放面板上，用手按扁按薄，放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后从下往上捏留一块面皮，折叠到上边的封口上，用手压扁。

6.电饼铛刷油，把做好的韭菜盒子放入，烙至两分钟翻面，再翻面小火烙至两面金黄酥脆即可出锅。

到此，以上就是小编对于韭菜盒子的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭菜盒子的1点解答对大家有用。