凉皮-凉皮的制作方法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉皮的解答，让我们一起看看吧。

什么人不能吃凉皮？

凉皮本身Q弹爽口，配着绿色的青瓜丝、红色的花生米，再浇上一层麻辣鲜香的芝麻辣椒油，没有什么能比它更适合夏天了。

但是，还是有很多人无福享受这个美食的。

首先，从凉皮的制作过程而言，很多时候都会运用到明矾，所以孕妇并不适合食用凉皮。

其次，凉皮本事淀粉含量很高，是一道“隐形的”增胖”料理，所以减肥人士要少吃。

另外，凉皮本身是凉性的，配的调料也比较有***性，所以脾胃不好的人要少吃。

最后，还有一组不能被遗忘的人群。最近的凉皮越来越有创新性，五颜六色的凉皮很具有视觉上的吸引力，但是其中往往加入了大量的色素，所以小孩子最好也要少吃。

凉皮是起源于陕西省的一种食物，所有人都可以吃凉皮。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

孕妇可以吃凉皮吗？

孕妇是可以吃少量凉皮的，但是不要多吃，因为凉皮属于凉性的食品，过多的服用有可能导致出现拉肚子，影响肠胃不舒服的状况，所以在怀孕期间尽量吃一些清淡，有营养的食品不要吃凉性食品，也不要吃冰箱里面存放的食品，定期到医院做好产前检查。

面皮和面条的区别？

擀面皮比较厚，如果是包装食品，那一般是湿面条，拿出来需要水里焯一下，不然是一坨，擀面皮煮不好会浑汤，面条会粘起来，吃起来像面疙瘩，个人以为那个面不太Q容易断，吃口一般，但应该属于添加剂比较少的，会健康一点。

而面皮是干面，薄薄的发脆的那种，比擀面皮要宽，不需要煮，直接开水冲泡，然后捞出来过凉水再加料搅拌均匀就行。个人喜欢吃面皮，口感更爽滑一点，然后辣子比较香，没那么甜，擀面皮能吃出一股糖醋味。

凉皮为什么是黑色的？

没有蒸熟。

手工蒸凉皮制作技术资料：

1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。

2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。

5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

凉皮是黑色的，有可能是变质了，时间久了，所以会出现黑色的现象。出现这种问题的时候应当禁止食用，以免影响身体健康，也有的凉皮是黑色，是因为添加了色素或者是食品添加剂，也有可能是。添加了一些果汁之类的东西，所以会变成黑色的，这是可以正常使用的

黑凉粉的制作原料是仙草，提取出来的汁液就是黑色的。黑凉粉的主要原料是从仙草中提取出来的，本身的颜色就是偏黑棕色的，黑凉粉贝爷叫做仙草粉，口感爽滑，质地独特且有一股草本的味道，常在夏季食用，以黑凉粉制作的甜品有：奶茶烧仙草、红豆烧仙草、椰汁烧仙草等。

到此，以上就是小编对于凉皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮的4点解答对大家有用。