凉皮的做法教程-凉皮的做法教程视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮的做法教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉皮的做法教程的解答，让我们一起看看吧。

贵溪四冶凉皮的做法？

用料

面粉 250克（3人量）

黄瓜 适量

豆芽 适量

小芹菜 适量

盐 适量

生抽 适量

食用碱 少许

八角、丁香 各2个

桂皮 1小块

花椒、小茴香 各1小把

生姜 2片

大蒜 1头

芝麻酱适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

 面粉加水，和成稍硬的面团，开始醒面，期间每半个小时再揉一次，重复3次。

步骤 2

 将面团放面盆里用清水揉洗，洗出面筋，洗面水变得浓稠时，过滤一下，倒另一面盆里。

步骤 3

将面盆里的面水放在一边，沉淀3~4个小时。

步骤 4

将黄豆芽、小芹菜分别焯水，黄瓜切丝，芹菜切丁。

步骤 5

将洗出来的面筋，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后手撕成小块。

步骤 6

 烧一小锅水，加入生姜、大料、桂皮、丁香、小茴香、花椒，煮20分钟，加入生抽、盐搅匀。 大蒜砸成蒜泥，加凉开水备用。 芝麻酱加盐、生抽，分次加温开水搅成糊状备用。

步骤 7

沉淀好的面水，慢慢倒掉上面的清水，只保留面糊，搅拌均匀备用。

步骤 8

烧一锅开水，锣里抹一层油，把面糊倒进去摇匀，放到开水锅里，差不多一分钟左右，凉皮起大泡就可以了。

步骤 9

蒸好的凉皮刷一层薄油，一张一张摞起来。

步骤 10

凉皮切条、面筋、黄瓜丝、芹菜丁和豆芽，依次放调料水、蒜水、醋、芝麻酱、油泼辣子，搅匀。

陕北霞姐做荞麦面皮的做法？

主料

荞麦面200克

鸡脯肉1块

豆芽菜50克

黄瓜1根

辅料

花生米适量

配料

芝麻酱适量

生抽适量

醋适量

姜蒜适量

胡椒粉适量

辣椒油适量

盐适量

鸡丝荞麦凉面的做法步骤

1.冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；

2.将豆芽菜焯下水；

3. 准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；

4. 拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；

5.锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；

6. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；

7.捞出来放入碗中；

8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；

9.这就可以端上桌啦。

主料:荞麦面粉1200g 普通面粉400g 黄瓜丝350g

辅料：芝麻酱50g、姜末15g、蒜末25g、葱末10g、尖椒粒20g，盐10g、糖5g、醋15g

1.荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

2.把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹匀

3.加水搅拌20分钟，面糊细腻

4.舀一勺面糊在盘里转匀

5.放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

6.取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

7.从一小口处揭下整张面皮

8.揭下的面皮

10.准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋

11.黄瓜丝

12.搅拌均匀后装盘即可

1、主料：荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml、盐3g、压面器1个。

2、将所有材料混合和成面团，面团醒半小时。3、锅中烧水，取一块面团放入压面器，选择自己喜欢的粗细形状安好花片。水开后将面条直接压入锅内。

4、煮熟即可捞出了。

5、剩余的面都压出来，撒上干面，分成小份冷冻保存。吃的时候直接取出煮就行了。

到此，以上就是小编对于凉皮的做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮的做法教程的2点解答对大家有用。