凉皮的做法窍门-凉皮的做法窍门视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉皮的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

电饼铛做凉皮的诀窍小青龙怎样做？

【准备食材】：面粉250克 玉米淀粉2小勺 黄瓜 香菜 盐 味极鲜 蚝油 白糖 白米醋 辣椒油各适量

1.250克面粉里加入3克盐（增加面的筋性），加2小勺的玉米淀粉（做出的凉皮更劲道透明），先倒入250毫升的凉水，用筷子将面搅拌至一坨，再继续搅拌至面团上筋没有太大的颗粒感，然后再倒入200毫升的凉水继续搅拌，一直搅拌至面糊完全没有颗粒，舀一勺倒下，面糊呈线状，面糊就搅拌好了，放一边静置半个小时。

2.黄瓜切丝，香菜切段备用

3.调一下料汁，凉皮要想好吃，料汁是关键，用这个方法调的料汁特别香：碗里加入剁细的蒜泥，再加入1勺盐，1勺白糖，适量味极鲜，蚝油，白米醋，辣椒油（辣椒油是我自己做的，加了炒熟的花生碎和芝麻，特别香！），搅拌均匀后再加1勺麻汁，再次把麻汁搅拌至完全化开，料汁就调好了。

4.电饼铛预热，刷一层薄薄的油，热锅凉油，倒入4~5小勺的面糊，紧接着快速晃动电饼铛，将面糊晃匀，因为是热锅，温度比较高，所以面糊倒入锅中后，很快就会变色，然后盖上盖子，开上下火，小火焖30秒后开盖，这时候你会看到凉皮已经变得透明又劲道，也就熟了，可以出锅啦。

5.凉皮切成宽条，放碗中，撒上黄瓜丝和香菜段，最后倒入调好的料汁，好吃又劲道的自制凉皮就做好了。

【小贴士】：

1.第一步调面糊的时候，要分2次加入凉水，两次倒入凉水可以避免过大的面疙瘩的产生，做出的面皮光滑更劲道。

2.调好的面糊不要直接往锅里倒，要静置半个小时以后再做，多加这1步，凉皮更劲道还扯不破。

3.热锅凉油，是电饼铛做凉皮成功的关键步骤

电饼铛做凉皮的诀窍二？

1、适量面粉加水，先搅拌成絮状，这个时候就不要加水了，然后慢慢揉成一个面团，多揉一会，然后放上十来分钟。

2、加水，揉出面浆，揉一会，把水倒到另外一个容器里，然后加水继续揉，最后揉成面筋。

3、面浆静止一段时间，把上面的清水倒掉，只剩下面浆。

4、电饼铛加热，刷油，倒入适量面浆，在这个过程中可以轻轻转动电饼铛，然后面皮会慢慢的起泡成熟。

5、怕不熟可以多热一会，熟了之后可以把凉皮放在盘子里。

6、面筋蒸熟，切块，做好的凉皮切好，拌入调料，一份凉皮好了。

做凉皮洗面需要洗多长时间？

首先，我们需要准备适量的面粉，然后往里面加入适量的凉水，进行均匀的搅拌，直到搅拌成稀状为止，将面粉揉成光滑的面团，然后再上面盖上一层保鲜膜，静止大概30分钟。

2.等到面团松弛了以后，一定要多揉一下面团，我们可以选择一个比较大一点的盆，然后往里面加适量的清水，把面团放进去以后，洗一下，再洗的过程当中，会发现面团慢慢的散开来了，这是一个非常正常的现象，那是因为里面的淀粉已经被洗出来了，剩下的就是面筋的部分了。

3.把面筋放入到一个小碗当中，然后在往里面倒入适量的清水冲洗干净，洗到清澈的为止，洗好的面水需要禁止大概3到4个小时左右的时间，可以在面筋里面适量的加入一些泡打粉，搅拌均匀以后放到热水上蒸大概15分钟作的样子，等到时间到了以后取出来切成块状，这样面筋就制作好了。

4.把面水静止大概三个小时以后不要搅拌，直接将盆里面多余的水分倒下，剩下的部分就是面粉，将面粉过滤一下就好了。

到此，以上就是小编对于凉皮的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮的做法窍门的3点解答对大家有用。