小酥肉怎么做又酥又脆-小酥肉怎么做又酥又脆视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小酥肉怎么做又酥又脆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小酥肉怎么做又酥又脆的解答，让我们一起看看吧。

怎样炸小酥肉才能又酥又脆？

1.做小酥肉，选肉很重要，梅花肉，瘦一点的五花肉或者前夹肉比较好，后腿肉，里脊肉太瘦，用来做小酥肉口感并不好。

2.做小酥肉，拌面糊也很重要，面糊不能太稀，太稀挂不住糊，也不能太稠，太稠了炸出来的小酥肉口感太硬不入味，而且很油腻炸不透。

3.面糊中放一点泡打粉，炸出来的小酥肉更酥脆。

4.炸小酥肉的时候，六成油温下锅，小火炸，肉条要一条条放入，复炸一遍会让小酥肉更酥脆。

吕小厨小酥肉怎么炸又脆又酥？

吕小厨小酥肉炸出来又脆又酥的原因是使用了一定的炸制技巧。
具体来讲，吕小厨在选材、调味、炸制过程都有自己独到的技巧。
在选材方面，他会选择有一定肥肉的猪里脊肉，这样肉质更加鲜嫩。
在调味方面，他则会注重配料搭配和比例的精准掌控，这样可以让小酥肉的口感更加浓郁。
最重要的是在炸制过程中，他会将炸锅预热到适当的温度，将小酥肉定时翻动，确保每个角落都能均匀受热，达到酥脆的效果。
总之，吕小厨小酥肉之所以炸出来又脆又酥，关键在于他的炸制技巧的熟练掌握。

怎么炸小酥肉酥酥脆脆？

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猪肉切条放调料搅拌均匀

猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。

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碗里放食材搅拌

另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

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猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟

腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。

4/4

开大火复炸一分钟即可

开大火，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了。

编

食材明细

香脆炸鸡粉、水、猪肉、油。

1、用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量

2、猪肉洗净，切条，

3、将水倒入炸鸡粉中，

4、搅拌成均匀糊状，

5、放入猪肉，

6、拌匀，腌制半小时以上。

7、锅中倒油，烧热，

8、一块块放入拌好糊的肉条，

9、炸至金黄，捞出控油，

10、再次放入锅中，复炸30秒。

11、捞出，控油，

12、装盘，用香菜点缀。

1

里脊肉切成粗条，加入盐、白胡椒粉、花椒粉、半勺料酒、葱段、姜片抓拌均匀腌制20 分钟。

2

另取盘子倒入两勺红薯粉、一勺面粉、打入一个鸡蛋、80 毫升水搅拌均匀，调成稠一些的面糊。

3

腌好后把葱姜挑出来不要，将面糊倒进去抓一抓，锅里油温六成热下锅炸，定型后翻一翻，调散，全程用中火炸，一直炸成金黄色就可以出锅了。

1.做小酥肉，选肉很重要，梅花肉，瘦一点的五花肉或者前夹肉比较好，后腿肉，里脊肉太瘦，用来做小酥肉口感并不好。

2.做小酥肉，拌面糊也很重要，面糊不能太稀，太稀挂不住糊，也不能太稠，太稠了炸出来的小酥肉口感太硬不入味，而且很油腻炸不透。

3.面糊中放一点泡打粉，炸出来的小酥肉更酥脆。

4.炸小酥肉的时候，六成油温下锅，小火炸，肉条要一条条放入，复炸一遍会让小酥肉更酥脆。

小酥肉的家常做法酥脆好吃？

材料

五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml）

做法

1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。

2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。

6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。

到此，以上就是小编对于小酥肉怎么做又酥又脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于小酥肉怎么做又酥又脆的4点解答对大家有用。